Майлуулугу аз, нейтралдуу даамдуу сегиз жылдыктын эти деңиз азыктары камтыган белокторго жана пайдалуу заттарга (май аминокислоталары, йод, фосфор) бай. Адатта, ал осьминогдун табигый даамын мыкты чагылдырган ысык жана ачуу татымалдар менен даярдалат.
Ал зарыл
-
- Куурулган Кипр осьминогуна:
- 1 кг ичеги осьминог;
- 1 баш пияз;
- 4 тиш сарымсак;
- 100 г карагай жаңгагы;
- 100 г жашыл зайтун;
- 1 лимон;
- соя катыгы;
- зайтун майы (кууруу үчүн);
- туз
- кара калемпир.
- Куурулган осьминог үчүн:
- 500 г осьминогдор;
- 2 аш кашык өсүмдүк майы;
- 4 баш пияз;
- 2 аш кашык томат пастасы;
- 8 чоң зайтун;
- 1 ст.
- 1 аш кашык майдаланган жалбыз;
- 1 аш кашык. кызыл шарап;
- татымал
- Куурулган осьминог үчүн:
- 600 г осьминогдор;
- 40 г соя соусу;
- 1 чай кашык кант;
- 1 тиш сарымсак;
- көк пияз (даамына жараша);
- өсүмдүк майы;
- калемпир (татымына жараша).
Нускамалар
1 кадам
Кипрдин куурулган осьминоги Осьминогдорду муздак агын суу менен чайкаңыз, майда бөлүктөргө бөлүп (2х2, 2х3 сантиметр), ашыкча суюктук стакан болуп тургандай кылып colanderге салыңыз. Пиязды жука жарым шакектерге бөлүп, сарымсакты майдалап туурап, зайтундарды шакектерге бөлүңүз.
2-кадам
Табада зайтун майын ысытып, пиязды тунук болгонго чейин кууруп, ага сарымсак, зайтун жана кабыгынан тазаланган карагай жаңгактарын кошуп, аралаштырып, 5-7 мүнөт кууруп, тынымсыз аралаштырабыз. Осьминогдорду кошуп, жеңил-желпи бышырыңыз, лимон ширесин жана соя соусун тамызыңыз, кайнатыңыз, кээде аралаштырып, суюктук жарым-жартылай бууланганга чейин, болжол менен 10 мүнөт. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз.
3-кадам
Куурулган сегизаяк Сыялык баштыкты жана көздү алып салыңыз, эгер осьминог ичирилбесе, өлүктү агын суунун астында чайкаңыз, өлүктү балка менен бир аз сабап, болжол менен 3 см 3 см.
4-кадам
Пиязды майдалап туурап, табада өсүмдүк майын ысытып, пиязды ачык кызарганча кууруп, майдаланган осьминогдорду кошуп, 8-10 мүнөт кууруп, зайтун, каперс, жыпар жыттуу заттарды, томат пастасын кошуп, аралаштырыңыз, кайнатыңыз. Суюктук азайганда кызыл шарап кошуп 1,5 саат.
5-кадам
Осьминог бүткөндөн кийин фаршты кошуп алыңыз. Спагетти же картошка жасалгасы менен кызмат кылыңыз.
6-кадам
Түкүргүч менен куурулган сегизаяк Осьминогду кесип (ичегилерин жана көздөрүн алып салыңыз), кайнак суу менен күйгүзүңүз, чатырлардагы терини сыйрып алыңыз, узундугу 8-10 сантиметрге, туурасы 1-2 сантиметрге жана калыңдыгы 0,5-1 сантиметрге бөлүп алыңыз.
7-кадам
Пиязды жана сарымсакты майдалап туурап, кум шекер, майдаланган осьминог, калемпир менен аралаштырып, соя соусун жана бир аз өсүмдүк майын кошуп, үстүн жаап, 40 мүнөт салкын жерде маринаддоо үчүн калтырыңыз. Шашлыкка осьминогтун бөлүктөрүн жип менен байлап, бир эле учурда 4-5 даана жана отко темир тордогу бышыргыча кууруйбуз.
