Бүгүнкү күндө да, Кореядан башка бардык өлкөлөрдө тирүү осьминогдорду жеп көрүү укмуштуудай экзотикалык деп эсептелет, анткени бул тамак деликатес болуп саналат. Сырткы көрүнүшү, узун чатырлары жана катуу денесине карабастан, тирүү осьминогдор Корея ресторандарында оңой эле керектелет. Бирок бул деңиз жашоосун тирүүлөй жеш өтө кыйын.
Осьминогду даярдоо
Осьминогдордун башы чоң, сегиз жабышкак күчтүү чатырлары жана кичинекей көздөрү бар. Мындан тышкары, алардын денесинде уулуу сыя сыя бар. Кореянын ашпозчулары осьминогду тамак үчүн мындай жол менен даярдашат: анын күчтүү денесин туздуу суу таштап кетиши үчүн кысышат. Ушундан кийин, осьминог алсырайт - сыя сыя пакетин кескенден кийин ал эсин жоготот. Андан кийин ашпозчу гурмандардын жешин жеңилдетүү үчүн, чатырларын бөлүктөргө бөлөт - кесилген кесектер дагы үч саат бою тирүү бойдон калат.
Кээ бир кореялыктар осьминогду тиштери менен чатырчаларындагы үзүндүлөрдү тиштеп кесишпестен жешет.
Жаңы жана дагы деле тирүү осьминогдор ооз көңдөйүнө жабышып, көптөгөн соргучтар менен тилге жабышып, өз өмүрү үчүн күрөштү улантышат. Бул өтө кооптуу, анткени бир нече жолу осьминог жутулганда, тамактын дубалдарына соргучтар менен жабышып, адам тумчугуп каза болгон. Бирок, осьминогдун этин чайноо оңой, бир гана көйгөй - бул тамактын тилге, тишке жана жаактын ички бетине жабышышы. Адатта, осьминог чатырларын таяктарга ороп, оозго салат.
Альтернатива
Эгер сиз дагы деле осьминогду сынап көргүңүз келсе, бирок жандуу тамак менен экстремалдык варианты туура келбесе, анда мүмкүнчүлүктү колдонуп, "күрүч менен осьминог бийлеп" көрүңүз. Аны даярдоо үчүн өлгөн негизги компонент колдонулат, анын чатырлары кызмат кылып жатканда соя соусу менен куюлат. Соустун курамындагы натрий чатырчалардын клеткаларындагы реакцияны козгойт, бул осьминогдун нерв учтарын "кытыгылаган" бош иондордун чыгышына алып келет. Ошентип, тамак тарелкада күрүчтүн данектерин чачып, натыйжалуу бийлей баштайт.
Ушундай эле натыйжа кальмарды соя соусу менен берүүдө байкалат - алардын нерв талчалары толугу менен ачык болот, анткени аларда коргоочу миелин кабыгы жок.
Бирок тирүү осьминогду жегендин өзүнүн ыйык жана ырым-жырым мааниси бар - корейлердин айтымында, буга батынган адам укмуштуудай жеке касиеттерге жана согуштук мүнөзгө ээ. Бул тамакты байыркы мушташ өнөрү менен машыккан адамдар көп колдонушат - ошентип алар өзүлөрүнүн концентрациясын жана чыдамкайлыгын үйрөтүшөт. Калгандары бийлеген осьминог сөөгү менен алардын кызыгуусун канааттандырышы мүмкүн.
