Куурулган тоок этин бышыруу бул жөнөкөй иш, натыйжасы жаман болбойт. Бирок, тооктун этинен чыныгы даамдуу тамак жасай алаарыңызды унутпаңыз, жөн гана элестетүү менен каалоону байланыштыруу керек.
Ал зарыл
-
- Сарымсак куурулган тоок үчүн:
- тоок (болжол менен 1,5 кг);
- 3 тиш сарымсак;
- 2 чай кашык туз;
- 1 чай кашык кара калемпир;
- 5 аш кашык. l. күн карама майы.
- Бал жана кайен калемпири кошулган тоок эти үчүн:
- 1-1, 2 кг тоок эти;
- 100 г суюк бал;
- 2 аш кашык. l. алма уксусу;
- 200 г ун;
- 2 аш кашык. l. нан күкүмдөрү;
- 2 чай кашык майдаланган кайен калемпири;
- 2 жумуртка;
- 50 мл майсыз каймак;
- 150 мл өсүмдүк майы;
- туз
- татымына жараша жаңы тартылган кара мурч.
Нускамалар
1 кадам
Сарымсак менен куурулган тоок Тоокту муздак суунун астында чайкаңыз, бөлүктөргө бөлүңүз: канаттарын, буттарын жана сандарын экиге бөлүп, төштү 4 бөлүккө бөлүп, кайра 3-4 бөлүккө бөлүңүз. Майларды кыркып алыңыз, бирок терисин кетирбеңиз, аны кесүүгө болот. Кесектерди ар тараптан туз жана мурч менен сүртүп, идишке тыгыз салып, муздаткычка 10 мүнөт коёсуз.
2-кадам
Табаны алдын-ала ысытып, 4-5 аш кашык тазаланган өсүмдүк майын куюп, май кайнаганга чейин күтүп, ага дароо теринин капталына бир нече тооктун бөлүгүн салыңыз. 10-15 мүнөттө орто температурада кууруп, кесектердин идишке жабышпагандыгын текшериңиз, күйүп кетпеши үчүн аларды бир жерден экинчи жерге жылдырыңыз. Кесилген тилкелерди терисин каратып, дагы 10-15 мүнөт бышырыңыз, анда-санда аралаштырыңыз. Тоок күйө баштаса, жылуулукту азайтыңыз.
3-кадам
Сарымсактын 3 тишин сыйрып, сарымсак бастыргычка эзип же бычак менен абдан майда туурап алыңыз. Тооктун ар бир бөлүгүн сарымсак менен сүртүп, жай отто кайнатыңыз, үстүнө 3-4 мүнөт жаап коюңуз. Сарымсактын майланган бөлүктөрүн капталыңыз жана дагы 3-4 мүнөт эзип алыңыз.
4-кадам
Бал жана Кайенн калемпири менен куурулган тоок Эки аш кашык алма уксусун идишке куюп, 100 мл суюк балды кошуп, текши болгонго чейин аралаштырыңыз, муну блендер менен же венчик менен жасай аласыз.
5-кадам
Тоок этин муздак сууга чайкаңыз, майын кесип алыңыз (жакпаса терисин дагы алып салсаңыз болот). Тоок этин бирдей бөлүктөргө бөлүп, идишке же идишке салып, үстүнө маринад - уксус менен балдын аралашмасын салыңыз. Капкагын жаап, муздаткычка 3-4 саатка коёсуз. Тоокту болжол менен саатына бир жолу аралаштырыңыз.
6-кадам
Унду идишке элеп, ага күкүм жана кайен калемпирин кошуп, аралаштырыңыз. Муздаган каймакты дагы бир идишке куюп, ага эки жумуртка кошуп, аз-аздан шыпырыңыз. Аралашма катуу, жеңил көбүктөрү менен болушу керек.
7-кадам
Түбү калың кастрюлду алып, 150 миллилитр өсүмдүк майын 150 ° С жогору болбостон ысытыңыз. Маринаддагы тооктун этин алып, кагаз сүлгү менен кургатып, ар бир бөлүгүн жумуртка менен каймактын аралашмасына малып, татымына жараша туз, калемпир кошуп, унду, нан күкүмдөрүн жана кайен калемпиринин аралашмасын түрүп салыңыз.
8-кадам
Кесектерди (адегенде буттар, сан, канаттар) табакка салып, ар бир тарабында 5-7 мүнөткө чейин кооз, ачык алтын кабыгы пайда болгонго чейин кууруйсуз. Отту азайтып, дагы 5-6 мүнөткө чейин бышырыңыз. Андан кийин ак этти бышырып, кайра ошол эле ыкма менен бышырыңыз. Аларды эки тараптан 3-4 мүнөт кууруп, андан кийин жай отто дагы 2-4 мүнөт кууруйбуз.
