Туна - даамдуу жана майы аз балык, аны гурмандар жогору баалашат. Ал бышырылган же шорпо жана закускаларды жасоодо колдонсо болот. Туна филе салатынын айрым варианттарын байкап көрүңүз. Балыкты толуктоо үчүн ар кандай жашылчаларды, чөптөрдү жана таттуу татымалдарды колдонуңуз.
Майрамдык салат табагы
Куурулган филелер, чөптөр жана жашылчалар менен жөнөкөй, бирок даамдуу салат жасап көрүңүз.
Сага керек болот:
- 300 гр тунец филеси;
- 1 чоң болгар калемпири;
- 1 кичинекей цуккини;
- 100 г жашыл буурчак;
- рукола тутуму;
- жаңы тимьян менен розмариндин бир нече бутагы;
- 1 аш кашык. бир кашык күнжүт үрөнү;
- 1 тиш сарымсак;
- 2 аш кашык. аш кашык зайтун майы;
- 1 аш кашык. бир кашык шарап сиркеси;
- 2 аш кашык. песто соусунун кашыктары;
- туз.
Туна филесин ысык зайтун майына кууруп, балыктын сырты кызарып, ичи кызгылт бойдон калат. Тунец муздатып, филелерди бирдей тилимдерге бөлүп алыңыз.
Болгар калемпирин тазалап, тилке кылып кесип алыңыз. Калемпирди, спаржа менен жука кесилген цуккиниди табага салып, зайтун майына кактап алабыз. Сарымсакты, жаңы тимьянды жана розмаринди майдалап туурап, жашылчаларга кошуңуз. Табага шарап уксусун куюңуз, туз. Аралашма жай отто кайнап турсун.
Алдын ала жууп, кургатылган руктураны идишке коюңуз. Куурулган жашылчаларды жана тунецтин кесиндилерин үстүнө коюңуз. Пестону салаттын үстүнө тамызып, кунжуттун үрөнүн чачыңыз. Жаңы розмариндин бутагы менен кооздоп, дасторконго берсеңиз болот. Бул салат муздатылган розадан же ак шараптан жана жаңы багет менен өзгөчө жакшы.
Топинамбурдагы тунец
Бул өзгөчө Жер Ортолук деңиз стилиндеги салат оригиналдуу даам айкалыштарын сүйгөндөргө жагат. Дуэт назик жана тыгыз кайнатылган тунец жана консерваланган артишок чили калемпирин жана чөптөрдү ийгиликтүү толуктап турат.
Сага керек болот:
- 400 г бышырылган тунец филеси;
- 250 г консерваланган артишок;
- 1 орто пияз;
- 1 кичинекей чили калемпири;
- 1 кызыл болгар калемпири;
- 2 тиш сарымсак;
- 3 аш кашык. аш кашык зайтун майы;
- бальзам сиркеси;
- кургатылган орегано жана майоран;
- туз;
- жаңы тартылган кара мурч.
Консерваланган артишокту (өзөктөрдү) төрттөн бөлүп, салат идишине салыңыз. Болгар калемпирин бөлүктөрдөн жана уруктардан тазалап, кубиктерге бөлүп, артишокко кошуңуз. Пиязды жука жарым шакектерге бөлүп, бышырылган тунец филесин орто көлөмдө кесинди. Бардыгын салат идишине салып, аралаштырыңыз.
Зайтун майын өзүнчө идишке бир аш кашык суу менен аралаштырыңыз. Сарымсакты эритмеге майдалап, чили калемпирин экиге бөлүп, майга салабыз. Ашкөк, туз жана калемпирди кошуңуз. Баарын аралаштырып, 1 саатка коёбуз. Андан кийин чилини алып, алынган салат менен салатты татымал кылыңыз. Куурулган ак нан жана розе шарабы менен кызмат кылыңыз.
