Аспарагус мезгили өтө кыска - эрте жаз жана жайдын башында. Бирок бул С жана К витаминдерине, фолий кислотасына, тамак-аш талчаларына бай, өтө пайдалуу, аз калориялуу жашылча. Аспарагус ар кандай соустар менен гана айкалышпастан, кемчиликсиз маринаттайт. Жана назик даамы менен ар кандай маринаддарда ар кандай даамдарга ээ.
Ал зарыл
-
- Asparagus
- имбирь-кунжут соусунда маринаддалган
- 500 г жаңы спаржа;
- 1 аш кашык күнжүттүн үрөнү
- 2 аш кашык. кашык рапс же зайтун майы;
- 2 аш кашык күрүч уксусу
- 2 аш кашык. кашык апельсин ширеси;
- 2 чай кашык соя соусу;
- 1 тиш сарымсак;
- 1 чай кашык майдаланган жаңы имбирь;
- 1/4 чай кашык кызыл чили кабыгы;
- 1/4 чай кашык күнжүт майы.
- Жөнөкөй маринад
- 500 г спаржа;
- 1 стакан алма сиркеси:
- 1 кашык туз;
- 1 1/4 өсүмдүк майы;
- 1 чай кашык Кара мурч;
- 1 аш кашык укроптун үрөнү
- 1 аш кашык шекер
- Сарымсактын 2 тиши.
Нускамалар
1 кадам
Маринат жасоодон мурун жаңы спаржаны сыйрып алуу керек. Кирди кетирүү үчүн аны агын суунун астында жууп салыңыз. Ашкана сүлгүлөрүнүн үстүнө коюп, кургатыңыз. Кесүүчү тактайга коюңуз. Аспарагустун эң даамдуу бөлүктөрү бар - үстүнкү тендер "чокулары", ал эми тамырына жакыныраак, ал катаал болуп калат. Түбүнөн 2 - 2, 5 сантиметрдей курч бычак менен кесүү. Көбүнчө спаржагынын эң катаал бөлүгү эң жеңил болот. Найзанын астына курч бычакты коюп, 45 ° бурчта, сабагынын үстүңкү катмарын кесип алыңыз. Сабактын бардык тарабында бирдей операция жасаңыз.
2-кадам
Имбир-кунжут соусунда маринаддалган спаржа Кең казанга сууну кайнатып, туз салып, спаржа кошуп, 5 мүнөт бышырыңыз. Тамак бышып жатканда, муздак суу менен муздун терең табагын даярдаңыз. Тушпарды colander аркылуу төгүп, дароо муздак сууга батырыңыз. Аны суудан алып чыгып, кургатыңыз. Кең идишке өткөрүп берүү.
3-кадам
Күнжүттүн уруктарын кургатылган табада кызарганча кызартып алыңыз. Этият болуңуз, кунжут тез даярдалат жана ал күйүп кеткендиктен, бир азга алаксытууга арзыйт.
4-кадам
Сарымсакты тазалап, майдалап туурайбыз. Кичинекей идишке салып, өсүмдүк майын, күрүч уксусун, апельсин ширесин, соя соусун, имбирди, калемпирдин үлпөктөрүн жана күнжүт майын кошуңуз. Маринадды биригип сүртүп алыңыз.
5-кадам
Аспарагусту кызарган кунжут себелеп, үстүнө маринад салып, үстүнө тамак пленкасын жаап коюңуз. 15-20 мүнөт маринаддалат. Даяр болгон спаржаны бир нече жумага чейин берүүгө же сактоого болот.
6-кадам
Жөнөкөй маринад Бул маринад үчүн спаржа кайнатуунун кажети жок. 1-2 мүнөттөй кайнак сууга салып, андан кийин муздуу сууга муздатып, кургатсаңыз жетиштүү болот. Маринад толугу менен жаап турушу үчүн, спаржа "найзаларын" өйдө көтөрө турган бийик, стерилденген банкаларды даярдаңыз. Спаржаларды банкаларга тизип коюңуз.
7-кадам
Маринадды даярдаңыз. Уксусту орто жылуулукта ысытыңыз. Ал жылуу болушу керек, бирок кайнабайт. Ага туз, кумшекер салыңыз. Сарымсакты тазалап, кесинди. Уксуска салыңыз. Май, укроптун үрөнүн, калемпирди кошуңуз. Жакшылап аралаштырып, спаржа үстүнө куюп салыңыз. Капкактарды жаап, муздаткычка салып коюңуз. Спаржа 6 саатта даяр болот. Бул маринадга бир нече аш кашык Дижон кычы кычкылын кошсоңуз болот, анын даамы андан пайда алат.
