Кыш күндөрү уйдун эт ширелүү көкүрөгү салынган бермет арпанын ысык, бай шорпосу тез ысып, азыктандырат.
Ал зарыл
- - 2 литр суу;
- - сөөктөгү 600 г уй эти;
- - 0,5 стакан бермет арпа;
- - пияз;
- - сабиз;
- - 200 мл томат соусу;
- - 2 лавр жалбырагы;
- - 4 тиш сарымсак;
- - 3 картошка;
- - пияз;
- - сельдерей тамыры;
- - туз;
- - кара мурч (буурчак);
- - 30 г өсүмдүк майы;
- - чили;
- - жаңы тимьян
Нускамалар
1 кадам
Арпа узак убакыт бою бышырылгандыктан, бышыруу убактысын кыскартуу үчүн, дан эгиндерин жакшылап жууп салгандан кийин, бир нече саатка сууга чылап коюңуз же бир түн ичинде жакшыыраак кылыңыз.
2-кадам
Эртең менен суюктукту төгүп, арпаны дагы бир жолу чайкаңыз. Уйдун шорпосун жасаңыз. Кастрюлга суу куюп бүткөндөн кийин, ага этти салыңыз.
3-кадам
Кайнаганда суу бир аз кайнап тургандай кылып жалынды минимумга чейин азайтыңыз. Көбүктү алгандан кийин лавр жалбырагын, калемпирди, тузду кошуп, эт жумшак болгонго чейин бышырыңыз.
4-кадам
Уй этинин шорпосу бышып жатканда, жашылчаларды даярдай турган кез келди. Пиязды шакектерге бөлүңүз.
5-кадам
Пиязды, картошканы кубиктерге бөлүңүз. Сабизди сельдерей менен орой кыргычтын үстүнө майдалайбыз.
6-кадам
Табага өсүмдүк майын кошуңуз. Пияз жана сельдерей кошулган туздуу сабизди кызарганча.
7-кадам
Помидор соусун жана пиязды кошуп, 5 мүнөттөй бышырыңыз.
8-кадам
Бышырылган этти табадан алып, сөөктөн бошотуп, майда бөлүктөргө бөлүңүз.
9-кадам
Бермет арпаны сорпого салыңыз. Даяр болгонго чейин дээрлик 30 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин картошканы кошуп коюңуз.
10-кадам
Шорпону кайнатып, болжол менен 7 мүнөт кайнатыңыз. Бышырылган жашылчаларды жана фаршты сарымсакты кошкондон кийин дагы 5 мүнөт бышырыңыз.
11-кадам
Эт кесектери, тимьян жана чили менен бүтүрүңүз. Кайнагандан кийин 1-2 мүнөт бышырыңыз.
12-кадам
Табактарга бай, жыпар жыттуу шорпону куюңуз.
