Францияда бул тамак жогорку тамак үчүн өтө жөнөкөй деп эсептелет жана аны көбүнчө үй шартында даярдашат. Чындыгында, чындыгында, ал белгилүү тоок чакоххбилинен көп деле айырмаланбайт.
Ал зарыл
- - 1 короз (салмагы ~ 1,5 кг);
- - 1/2 бөтөлкө кургак кызыл шарап;
- - 12 лот;
- - тимьяндын 2 бутагы;
- - 2 сабиз;
- - 1 лавр жалбырагы;
- - 2-3 тиш сарымсак;
- - 250-300 г шампиньондор;
- - 6 кесим майлуу бекон;
- - зайтун майы;
- - туз;
- - Кара мурч;
- - петрушка.
Нускамалар
1 кадам
Пиязды шакектерге бөлүп, сабизди тазалап, ар бирин 4 бөлүккө бөлүп алыңыз. Лавр жалбырактарын жана тимьянды жип менен байлап коюңуз.
2-кадам
Короздун өлүгүн 8 бөлүккө бөлүп, чоң казанга өткөрүп, шараптын үстүнө куюңуз. Пиязды, сабизди жана жыпар жыттуу заттарды этке салып, короз менен идишти 24 саат муздаткычка алып салыңыз.
3-кадам
Күн өткөндөн кийин, шарапты идишке куюп, бөлүп коюңуз (ал дагы деле керек болот). Короздун бөлүктөрүн кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
4-кадам
Зайтун майын чоң, түбү калың табада ысытыңыз жана канаттуулардын бөлүктөрүн жай отто кууруп алыңыз, ошондо ар тараптан алтын кабык пайда болот. Этти табакка салыңыз.
5-кадам
Ошол эле табага маринаддан жана майдаланган сарымсактан алынган жашылчаларды салып, аралашманы 2-3 мүнөт кууруйбуз.
6-кадам
Андан кийин этти казанга салып, ага жашылчаларды, шарапты, тузду жана калемпирди салыңыз. Корозду орточо температурада кайнатыңыз жана эң аз отко салып, жабык капкактын астында 1,5-2 саат бышырыңыз.
7-кадам
Козу карындарды чүпүрөк менен аарчып, буттарын алып, капкактарын тилимдерге бөлүп кесип алыңыз. Беконду кичинекей кубиктерге бөлүп, козу карындар менен кошо 10 мүнөт кууруйбуз.
8-кадам
Даяр болгон короз менен көмөч казанга бекон менен козу карындын аралашмасын, керек болсо туз жана калемпирди кошуңуз. Этти порцияга бөлүп кызмат кылыңыз, ар бир бөлүгүн майдаланган петрушка менен чачыңыз.
