Жыпар жыттуу жана канааттандырарлык лосось стейк көпчүлүктүн даамын татып калат. Бул тамак түшкү же кечки тамак үчүн эң сонун, ал бардык соус жана закускалар менен жакшы айкалышат. Лосось стейк, айрыкча, шпинат жана назик каймак соусу менен жакшы берилет.
Ал зарыл
- - 100 мл тооктун шорпосу;
- - 150 г жаңы лосось филеси;
- - 11 мл лимон ширеси;
- - 50 г жаңы шпинат;
- - 80 г кургак ак шарап;
- - 10 г куркума;
- - 1 даана пияз;
- - 15 мл күн карама майы;
- - 100 мл аз майсыз каймак;
- - 5 мл зайтун майы;
- - 1 г жаңы рамарин;
- - 5 г кызгылт калемпир;
- - 1 г кургак тимьян;
- - 1 г кургак сарымсак;
- - татымына жараша туз.
Нускамалар
1 кадам
Алгач идишке жыпар жыттуу май даярдаңыз. Идеалында, тикесинен тик туруу үчүн бир нече саат талап кылынат, бирок кызмат кылардан мурун бышырып алсаңыз болот, анча даамдуу болбойт. Чакан чөйчөктө, жакшысы стаканда 5 мл зайтун майын жана 5 мл күн карама майын аралаштырыңыз. Аралаштырып, жаңы розмаринди кошуңуз. Андан кийин кызгылт калемпир, тимьян жана сарымсак. Аралашманы жакшылап аралаштырып, кичинекей табага куюп, тынымсыз аралаштырып, кайнатыңыз, оттон алып, муздатыңыз. Аралашманы куюу үчүн салкын жерге коюңуз.
2-кадам
Андан кийин, балыкка назик каймак соусун даярдаңыз. Ал үчүн пиязды жууп, тазалап алыңыз. Пиязды мүмкүн болушунча жука кылып мамык кылып кесип, өсүмдүк майына кызарганча кууруйбуз. Жай шарапты, андан соң каймакты кошуп, кайнатыңыз. Андан кийин мештин үстүндөгү отту бир аз азайтып, соусту 10-15 мүнөт кайнатыңыз. Ал күйүп кетпеши үчүн, аралашманы аралаштырыңыз. Печкенин соусун алып, куркума жана лимон ширесин, тузду даамыңызга жараша кошуңуз. Соусту кичинекей идишке салып, электен өткөрүп алыңыз.
3-кадам
Стейктин өзүн даярдоо үчүн жаңы кызгылт лосось колдонгон жакшы. Эгерде тоңдурулган болсо, аны бышырардан мурун туура эритиңиз. Ар тараптан 3-4 мүнөт ароматтык майга туз салып, лососьди кууруп алыңыз. Листке өткөрүп лимондун ширесин кошуп, духовкада 7-10 мүнөт 180 градуста бышырыңыз. Тоок кампасын ысытып, каймак соусун аралаштырыңыз. Соусту кенен алкактуу табакка куюп, шпинаттын жалбырактарын тизип, бышырылган лосось стейкине койгула.
