Сарымсак өстүрүү жетишсиз, кийинки түшүм жыйналганга чейин сактоо керек. Бөлмөнүн кадимки шартында жашылча начар сакталат: өнүп чыгат, кургайт. Сарымсак жакшы сакталып калышы үчүн, аны убагында казып, сактоого туура даярдоо керек.
Сарымсактын сапаты анын бышкандыгына жана пияздын сапатына жараша болот. Жазгы сарымсак августтун үчүнчү декадасында жалбырактары саргайганда жыйналып алынат. Күздүк эгиндерди жыйноо убактысы, болжол менен, июль айынын ортосунда ачылган сарымсак жебеси менен аныкталат. Сарымсак кургак аба-ырайында жыйналат, лампочкалары казылып, жерден суурулуп чыгып, кургатылат. Аларды түн ичинде үйдүн ичине киргизсе болот. 2-3 күндөн кийин сарымсак жакшы кургап калганда, тамырлары кесилет, үстүнкү кир кабыктары тазаланат.
Жаздык сарымсакты кантип сактоо керек
Сабактарын кыркып, дүмүрүн 3-10 см калтырып, же кырктырбай койсо болот. Кесилбеген баштар өрүлүп, илинип турат. Кыска сабагы бар сарымсакты боолорго байлап же торлорго куюп, асылып турган кургак бөлмөдө сакташат. Лампочкалар өнүп чыкпашы үчүн, тамыры өскөн жер шамдын жалыны, зажигалка, газ менен күйгүзүлөт.
Жазгы сарымсакты батирде сактоо кыйын эмес, узак убакытка сактоого ылайыктуу. Товарлыкты жоготпостон сакталган оптималдуу температура + 16-20˚С, нымдуулук 50-60% түзөт. Баштары тайыз идишке салынат, кутучалар, себеттер, тешиктери бар кутучалар. Алар жылытуучу радиаторлордон алысыраак жайгаштырылат жана мезгил-мезгили менен бузулуп тургандарын чыгарып, иргеп алышат.
Кышкы сарымсакты жазга чейин кантип сактоо керек
Кышкы сарымсак тез кургайт, андыктан аны кантип сактоо керек деген суроо актуалдуу. Аны сактоого ылайыктуу температура + 2-4˚С жана нымдуулук 70-80% түзөт, мындай шартта ал жазга чейин көйгөйсүз калат. Сактоо үчүн жеке үйдөгү жер асты же батирдеги лоджия ылайыктуу. Лоджиядагы температура нөлдөн төмөндөсө, сарымсак жылуу нерсе менен капталат. Сарымсакты муздаткычта, кездемелер салынган баштыктарда 2-3 ай сактасаңыз болот.
Дагы бир ишенимдүү сактоо ыкмасы - айнек идиштер. Сарымсак кургак идиштерге куюлат, ар бир катмарга ун же туз себелеп, желим капкак менен жаап коёбуз. Ошентип кышкы сарымсакты жайга чейин сактоого болот. Ошондой эле экзотикалык сактоо ыкмалары бар: баштары эриген парафинге батырылат; куюп өсүмдүк майы; күл менен капталган.
Бирок акылдуу эч нерсе жок. Дени сак, бышкан, зыянсыз сарымсак жаңы түшүм алганга чейин мыкты сакталып калат жана жөнөкөй жол менен, аны үзгүлтүксүз сорттоп, бузулган баштарды алып салуу керек.
