Жапайы эчкинин эти даамдуу, бирок катаал. Жумшак болуш үчүн жана белгилүү жыт менен күрөшүү үчүн, эт сарымсак менен калемпирди кошуп, дасторкон сиркеси менен шараптын аралашмасында маринаддалат.
Ал зарыл
-
- Биринчи рецепт үчүн:
- туздалган жапайы эчкинин эти;
- чочко майы;
- томат соусу.
- Экинчи рецепт үчүн:
- туздалган жапайы эчкинин эти;
- лавр жалбырагы;
- пияз;
- шарап сиркеси;
- туз;
- грек жаңгагы;
- сарымсак;
- кинза;
- хоп-сунели.
- Үчүнчү рецепт үчүн:
- туздалган жапайы эчкинин эти;
- өрүк;
- өсүмдүк майы;
- пияз;
- ун;
- томат пастасы;
- гвоздика;
- уксус;
- шекер.
Нускамалар
1 кадам
Куурулган эчкини бышыруу үчүн буга чейин маринаддалган 500 грамм этти алып, тарамыштарын жана пленкаларын алып салыңыз. 70 грамм чочко майын толтуруп, терең бышыруучу табакка салыңыз. Духовкага 200 градус Цельсияда кууруйбуз. Бышырылган ширени мезгил-мезгили менен бышыруучу табакка чачыңыз. Даярдыкты вилка менен аныктаңыз. Тешилген жеринен тунук саргыч шире чыкканда, отту өчүрүңүз. Бышкан этти кесимчелерге бөлүп, томат соусу менен кызмат кылыңыз.
2-кадам
Жаңгак менен жапайы эчкинин ашын жасаңыз. Ал үчүн 600 грамм маринаддалган эчкинин этин майда бөлүктөргө бөлүп, казанга салып, үстүн суу менен жаап, ага 3 лавр жалбырагын кошуп, үстүн жаап, эң кичинекей отко кайнатыңыз. Мүмкүн болушунча кичинекей 5 пиязды сыйрып, майдалап кесип алыңыз. 20 мүнөттөн кийин аны этке кошуп, андан кийин 3 аш кашык шарап уксусун жана тузду татымына жараша куюңуз. Бир стакан жаңгакты жана 2 сарымсактын тиштерин майдалайбыз. Килантронун 3 бутагын майдалап туурап, жаңгак жана сарымсак менен аралаштырып, 1 чай кашык хоп-сунели кошуп, бардыгын жакшылап аралаштырып, алынган массаны эт кошулган казанга өткөрүп бериңиз. 25 мүнөттөн кийин отту өчүрүңүз.
3-кадам
Өрүк кошулган эт табагыч үчүн 200 грамм маринаддалган эчкинин этин майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. 150 грамм кара өрүктү чайкап, майдалап туурайсыз. Терең табага 6 аш кашык өсүмдүк майын куюп, этти саласыз. Бир чоң пиязды сыйрып, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Этти орто отто 5 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин пиязды кошуңуз. 7 мүнөттөн кийин 2 аш кашык унду, ошончо томат пастасын, кара өрүктү жана 200 грамм сууну кошобуз. Бир чымчым тиш менен туздап, татымына жараша уксус жана шекер кошуңуз. Капкакты жаап, суюктуктун көпчүлүгү бууланып бүткөнчө кайнатыңыз.
