Шоколад көптөгөн таттуу тиштердин сүйүктүү даамдарынын бири. Шоколаддын түрлөрүнүн арасынан эң ылдам билгичти да кубанта турган барды табуу оңой. Бирок бир нече адам даамдуу азыкка эмне камтылгандыгын билишет.
Шоколаддын курамы
Кең мааниде алганда, шоколад какао майынын негизинде даярдалган кондитердик азыкка тиешелүү. Бул ингредиент өнүмгө өзгөчө жагымдуу жыпар жана өзгөчө даам берет. Жалпысынан ар кандай шоколаддын курамында 4 негизги компонент бар. Алар: какао майы, какао буурчактары, шекер жана лецитин. Мындан тышкары, ар бир өндүрүш ишканасы өзүнө мүнөздүү кошумчаларды кошот, алардын арасынан: даамдарды, даамдарды жогорулатуучу, боёктор, консерванттар жана ар кандай толтургучтар - жаңгактар, мейиздер, печеньенин күкүмдөрү, варенье таба аласыз.
Шоколаддын даамы жана жыты шоколаддагы какао майынын сапатына жана санына жараша болот. Көбүнчө, продукциянын баасын төмөндөтүү үчүн какао майына эмульгаторлорду кошушат. Бул өсүмдүк же соя майынан жасалган май. Пальма, кокос, жер жаңгак майлары шоколаддын даамын бир кыйла өзгөртөт, анын консистенциясына жараша илешкектүүлүк берет. Курамында аталган майлар бар шоколад оозуңузда эрибейт, анткени какао майы менен гана жасалган табигый шоколад.
Какао буурчактары порошок шоколадынын барчаларында колдонулат. Шоколаддын жалпы массасында ушул ингредиенттин пайызы анын сырткы көрүнүшүн аныктайт: ак, кара же сүттүү. Чыныгы кара шоколадды жеген артык жана пайдалуу.
Шекер шоколад өндүрүшүндө колдонулат, аны курамына кум шекер түрүндө кошот. Шекер канчалык көп болсо, продукт ушунчалык таттуу болот. Чыныгы шоколадда кумшекер какаодан кийинки курамдан кийин этикеткасында көрсөтүлүшү керек. Демек, десертте какао порошогунун көлөмү шекерден ашып түшөт.
Шоколад жөнүндө
Шоколад - адам организмине таасири менен уникалдуу продукт. Ал көңүлүн көтөрүп, депрессияны бир нече мүнөттүн ичинде жеңе алат. Керемет деликатестин жыты адамдын иммунитетинин негизги компоненти болгон А иммуноглобулиндин пайда болушуна өбөлгө түзөт. Какао майы клеткаларда фенилетаминдин пайда болушуна алып келет. Бул зат чыныгы эйфориянын абалына алып келиши мүмкүн, натыйжада адам өзүн бактылуу жана сүйүктүү сезет. Бул даамдуу десерттин ар бир чагуусунда кездешкен антиоксиданттар токсиндерге жана радионуклиддерге каршы күрөшөт. Башка нерселердин катарында окумуштуулар шоколаддан ооздогу бактериялар менен күрөшө турган затты табышты. Ошентип, шоколад, башка таттуулардан айырмаланып, тишти бузбастан, аларды коргойт.
