Экзотикалык тамак-аштардын тизмесинде жыландар биринчи орунда турбашы керек. Алар, албетте, жегенге жарактуу, бирок даамдуу эмес. Ошого карабастан, гастрономиялык укмуштуу окуяларга болгон суусооңуз сизди таптакыр жаңы нерсени байкап көрүүгө түртсө, жылан этин тизмеге, ал тургай, эң уулуу этин кошсоңуз болот.
Нускамалар
1 кадам
Жыландар салттуу түрдө тамак-аштын жетишсиздигинен улам, өзүңүздү жана жакындарыңызды тамактандыруу үчүн дээрлик бардык нерсени жеш керек болгон өлкөлөрдө диетанын бир бөлүгү болуп саналат. Бул негизинен Азия, Африка жана Түштүк Америка өлкөлөрү. Бул өлкөлөрдүн ашканалары европалыктардын өзүнө жаккан буюмдарды табышы күмөн. Бул жыландын этине дагы тиешелүү. Кытай, Тайланд, Малайзия ресторандарында туристке жыландын бардык түрлөрүнүн, анын ичинде алардын уулуу сортторунун этинен жасалган биринчи жана экинчи тамактарды тандоо мүмкүнчүлүгү бар. Жыландарды кууруп, кайнатып, бууга бышырып, шашлыкка бышырышат, грильде жана терең куурушат. Бир гана өзгөчөлүк - деңиз жыландары - алар жебейт.
2-кадам
Жыландардын дээрлик бардык түрлөрү жегиликтүү: кобра, түштүк америкалык анаконда, европалык бакча жыландары, түндүк америкалык чаар жыландар, питондор, жыландар жана башкалар. Эң даамдуу жана эттүү - бул падышанын кобрасы. Уулуу жыландардан коркпоңуз. Уу чыгаруучу бездер жыландын баш жагында жайгашкандыктан, андан башка бөлүктөрүн уулануудан коркпостон жесе болот. Тажрыйбалуу ашпозчулар жыландын этине уулуу заттын кирип кетишине жол бербей, жыландын башын кылдаттык менен кесип салышты. Жалпысынан, азиялык ашпозчулар бул сойлоп жүрүүчүнүн денесинин бардык курамын колдонушат. Жада калса кан жана өт көптөгөн маданияттарда дары катары бааланып, дары-дармек суусундуктарын жасоодо колдонулат. Жыландын эти, башка эттер сыяктуу эле, протеинге бай жана көптөгөн өлкөлөрдө жыландын териси терең куурулуп, оозду сугарган кытырак чипсы алат.
3-кадам
Американын жашоочулары Жаңы Жыл доорунан бери жыландарды жей башташкан. Континенттин фаунасы жыландарга бай жана алгачкы отурукташуучулары - жыгач кескендер, аңчылар, корукчулар жыландын этин от менен кууруп, алардан шорпо даярдашкан. Эми Американын көптөгөн ресторандарында жылан же жылан экзотикасынан жасалган экзотикалык тамактарды да колдонсоңуз болот.
4-кадам
Жылан канчалык жаш болсо, ошончолук даамдуу болот деп ишенишет. Бирок сөөктөрдүн көптүгүнө даяр болуңуз, анткени жыландын скелети анын денесине ийкемдүүлүк жана кыймылдуулукту камсыз кылган майда чачыранды сөөктөрдөн турат. Ошондой эле Азия базарынан тери менен жасалган өлүктү сатып алуу менен үйдө жылан бышырсаңыз болот. Жыландын эти кыйла катаал, ошондуктан аны бышырардан мурун уксуска же кургак шарапка 5-6 саат салып коюшат. Андан кийин өлүктү жакшы жууп, майда бөлүктөргө бөлүп, күрүч унуна тоголоктоп, кызарганча 4-5 мүнөт кууруйбуз. Бышыруунун узактыгы этти катаал жана резинага айлантат.
