Кандай гана майрам болбосун даамдуу сый менен эсте калат. Жаңы жыл дагы бул окуядан кур эмес. Жаңы жылдык майрамга бышырылган каз эчактан бери жыл бою эсте калчу борбордук тамак болуп калды.
Ал зарыл
- - ичеги каз - 1 даана;
- - сарымсак - 1-2 баш;
- - лавр жалбырагы - 2 даана;
- - сиркесинин алсыз эритмеси - 1-2 аш кашык;
- - жашылчалар - 1 боо;
- - татымына жараша туз жана калемпир.
- Гарнирди тандоо:
- - күрүч, гречка, картошка, бышырылган алма ж.б.
Нускамалар
1 кадам
Каздын өлүгүн бышырууну баштоо үчүн, аны алдын-ала эритип коюңуз. Муну табигый шартта жасаган жакшы. Керек болсо оюнду ичирип, андан кийин агын суунун астында жууп, сүлгү менен кургатыңыз.
2-кадам
Сарымсактын баштарын тиштерге бөлүп, кабыгын тазалап, майда туурайбыз. Сарымсакты туз жана калемпир менен айкалыштырыңыз.
3-кадам
Өлүктүн терисинен көптөгөн майда тешиктерди жасаңыз. Ар бирине майдалап тууралган сарымсак, туз жана калемпир аралашмасын салыңыз. Ошондой эле ичине бир нече тиш сарымсак, туз кошуп, лавр жалбырагын салууну унутпаңыз.
4-кадам
Каздын формасын сактоо үчүн ичине таза бөтөлкө кийгизип, ичти калың жиптер менен тигип алыңыз.
5-кадам
Жарым фабрикаттын үстүнө уксусту ар тараптан куюп, 30 мүнөт чылап койгула. Каз жасоочуды даярдаңыз, ага кушту салыңыз. Үстүнө суу куюңуз, 180-200 мл жетиштүү.
6-кадам
Каз идиштерин муздак мешке салып коюңуз. Духовканы күйгүзүп, тамакты акырындык менен жылытыңыз. Казды бышыруу үчүн кеминде 3 саат талап кылынат, ушул мезгилде өлүктү эритилген шире менен мезгил-мезгили менен сугарып туруңуз.
7-кадам
Даярдалган Жаңы жылдык казды дасторконго жалпысынан кызмат кылыңыз. Даярдоонун алдында бөтөлкөнү алып салыңыз, өлүктү идишке коюңуз. Жыпар жыттуу куштун айланасына туздалган өрүктү, бышырылган алма жана картошканы жайгаштырыңыз. Бүткүл көчөттөрдүн бутагы менен бүтүрүңүз.
