Нан биздин тамактануубуздагы орду толгус продукт. Илгери нан бышыруучулар булочка жана булочка үчүн жүздөгөн ар кандай рецепттерди жасашкан, алар убакыттын өтүшү менен ооздон оозго, муундан муунга жана мурас аркылуу өтүп келген. Нандын кеңири тараган жана белгилүү түрлөрүнүн бири - Бородино, аны каалаган дүкөндөн кыш же тегерек формада сатып алууга болот. Бородино нанын үйдө бышырыңыз, айрыкча нан жасоочу компанияңыз болсо, анын даамынан кориандрдин жыпар жыты менен ыракат алыңыз.
Ал зарыл
-
- 135 мл суу,
- 1 чай кашык өсүмдүк майы,
- 1/2 чай кашык туз,
- 2 аш кашык. l. Сахара,
- 1 аш кашык. l. бал же патока
- 325 г кара буудай уну,
- 75 г буудай уну (каалаган экинчи сорт)
- 1 аш кашык. l. глютенсиз,
- 1 чай кашык кургак ачыткы,
- 1, 5-ст. l. кургак ачыткы,
- 3 аш кашык. l. уыт,
- 75 г кара буудай уну
- 1, 5 чай кашык жер кориандри
- бир стакан кайнак суу.
Нускамалар
1 кадам
Биринчи кадам - чайдын жалбырагын даярдоо. Бул үчүн, даярдалган идишке 75 грамм кара буудай унун, 3 аш кашык мальт жана 1,5 чай кашык майдаланган кориандрды куюңуз. Аралаштырып, үстүнө бир стакан кайнак суу куюңуз.
2-кадам
Идиштин үстүн таза салфетка же сүлгү менен жаап, эки саат жылуу жерге коюңуз. Эгерде идиш жылуу мешке же ысык суунун башка идишине салынса, каалаган температурасы 65 градус болсо, процесс жакшыраак жүрөт.
3-кадам
Даяр болгон тундурманы бир аз муздатып, анда ачыткы өлбөйт жана нан бышыруучу машинанын идишине салат. Андан кийин калган бардык ингредиенттерди кошуңуз: мындай тартипте: 135 мл суу, бир чай кашык өсүмдүк майы, 1/2 чай кашык. туз, 2 аш кашык. l. кум шекер, 1 аш кашык. l. меласса (бир аз суу менен аралаштырылган), 325 г кара буудай обои уну, 75 г буудай уну (керектүү экинчи сорт), 1 аш кашык. l. глютенсиз, 1, 5 аш кашык. l. кургак ачыткы, 1 чай кашык. кургак ачыткы.
4-кадам
Андан кийин ачыткы камырын жууруу үчүн нан чыгаргычтагы программаны тандаңыз. Жууруп жатканда кара буудайдын камырын жыгачтан жасалган күрөкчө менен аралаштырыңыз.
5-кадам
Камыр жуурулган соң, нымдуу колдору менен тегиздеп, бүт кориандрдын үрөнүн чачыңыз. Нан бышыруучу жайда үч саат ачытуу үчүн калтырыңыз.
6-кадам
"Бышыруу" режимин бир саат 10 мүнөт тандаңыз. Жыпар жыт менен үйдүн бардык мүчөлөрүн бир дасторконго чогулткан укмуштуудай даамдуу жана оозду сугарган нан менен аяктайсыз.
7-кадам
Камыр жууруп жатканда ушул нанды жегендердин баарына ден-соолук каалаңыз. Тандырга нан бышырууну чечсеңиз, камыр жууруп, ал көтөрүлүп кетсин. Андан кийин, нанды түзүп, бышыруучу табакка койсоңуз, дагы бир жолу көтөрүлүп чыгыңыз. Духовкада 170 градуста 45-50 мүнөт бышырыңыз.
