Үйдө чыныгы Бородино нанын бышыруу көп нерсеге арзыйт. Ошентип, ушунчалык көп азап, акыры, бышырылбаган кыш. Supra bms-150 нан жасоочу машина бул процессти жеңилдетет, бирок, тилекке каршы, анча деле көп эмес. Кара нан өзгөчө мамилени жана туруктуу көңүлдү талап кылат.
Ал зарыл
- - өсүмдүк майы 2 аш кашык
- - алма уксусу (6-9%) 1 аш кашык.
- - суу 230 мл
- - кара буудай уну 200 гр
- - буудай уну 100 гр
- - туз 1, 5 чай кашык
- - шекер 2 аш кашык / кант 0,5 аш кашык. + бал 1, 5 аш кашык.
- - кара буудай мальт / кургак квас / суюк квас суслосу 2, 5 аш кашык.
- - активдүү кургак ачыткы 1, 5 чай кашык
- - кориандр 1 аш кашык
Нускамалар
1 кадам
Чыныгы Бородино наны кара буудайдын уусунан улам өзүнүн өзгөчө даамына жана түсүнө ээ.
2-кадам
Уыт / кургак квас даярдоо
Эгерде сиз рецепт боюнча квас суслосун колдонууну чечсеңиз, анда бул кадамды өткөрүп жиберип коюңуз. 2, 5 аш кашык кургак мальт / квас алабыз, 130 мл кайнак суу куюп алабыз. Жакшылап аралаштырыңыз.
3-кадам
Кориандр даярдалууда
Кориандрды 100 мл кайнак суу менен куюп, капкагы менен жаап, муздаганга чейин коёбуз. Андан кийин суюктуктан бүртүкчөлөрдү бөлүп алабыз. Суюктук камыр жуурууга кетет, дан үстүнө чачыратылат.
4-кадам
Камыр
Суу муздагандан кийин төмөнкүнү аткарыңыз:
- эгер кургак мальт / квас чыгарылса, анда аны жана кориандрдан суу куюлган нан салынуучу чаканын ичине куюңуз;
- эгерде биз рецептте суюк квас суслосун колдонсок, анда аны чакага, кориандрдан жана калган 130 мл жылуу сууга куюңуз.
Андан кийин уксус, шекер (же бал кошулган шекер), туз кошуңуз. Үстүнө ун төк. Унга оюк жасап, ачыткы кошобуз.
"Камыр" программасын баштайбыз.
5-кадам
Далилдөө
Экинчи камыр жууруп бүткөндөн кийин, болочок оромдун үстүнкү бөлүгүн бууга бышырылган кориандр менен чачыңыз. Даяр болгон нандан дан майдаланып кетпеши үчүн, аны манжаларыңыз менен бир аз тегиздей аласыз.
Камырды 3-5 саатка коёбуз. Баштапкы деңгээлден 3-4 см көтөрүлгөнгө көңүл бурабыз. Камыр өтө эле көтөрүлүп кетсе, бышырганда Бородино нанынын капкагы түшүп калат. Эгер камыр жетиштүү деңгээлде көтөрүлбөсө, анда кара нан пластилин сыяктуу тыгыз жана илешкектүү болот.
6-кадам
Нан азыктары
Камыр жетиштүү көтөрүлгөндө, Бышыруу программасын баштаңыз.
Бородино наны ак нанга караганда 2-3 эсе көп бышырылат, ошондуктан бул программаны 10 мүнөттүк тыныгуудан кийин дагы иштетебиз.
Духовканы бир аз муздатуу үчүн 10 мүнөттүк тыныгуу талап кылынат, антпесе программанын кайра иштешине жол бербейт жана жийиркеничтүү сигнал берет.
7-кадам
Нан бышырылгандан кийин, аны дагы бир саатка жылуулукка койсоңуз жакшы болот, ошондо жер кыртышы дагы катып калат. Андан кийин нанды чакадан чайкап, атайын илгичтин жардамы менен бычакты сууруп алыңыз.
