Fennel Индия жана Түштүк Европада өскөн. Жапайы жаратылышта Кавказда жана Крымда кездешет. Дарылоо максатында бул өсүмдүктүн жемиштери жөтөлгө каршы каражат катары колдонулат, андан эфир майы алынат. Фенхель азык-түлүк катары Россияда бааланбайт, бирок көптөгөн ири супермаркеттерде сатылат. Көпчүлүк сатып алуучулар андан эмне жана кандайча тамак жасоону билишпейт.
Ал зарыл
-
- Fennel тамак үчүн:
- фенхель лампалары 2 даана;
- май 1 аш кашык;
- лимон 1 даана
- катуу сыр 100 г;
- туз.
- Салат үчүн:
- фенхель пиязы 1 даана;
- жашыл салат 2 боо;
- апельсин 1 даана;
- жөнөкөй йогурт / майсыз каймак 4 аш кашык;
- зайтун майы 1 аш кашык;
- жалбыз 1 тутам;
- кара калемпир;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Аскөк сатып алууда катуу, жылмакай жана жалтырак лампаларды издеңиз. Алар ачык ак түстө, кара тактарсыз, эч кандай учурда саргайтпаган, бырышпаган болушу керек. Аскөк биздин супермаркеттерде жыл бою сатылганы менен, анын сезону январдын аягы - февралдын башында башталат. Учурда аскөк эң даамдуу болуп турат. Эреже боюнча, фенхель супермаркеттерде сатылат, таттуу, аны даярдыксыз жесе болот. Чийки аскөк жаңы жана таза анис даамына ээ. Духовкада бышырсаңыз, ал абдан жумшак жана назик болуп, жагымдуу таттуу даамга ээ болот. Карагайды майга кууруп, лимон ширеси менен татымдап, шорподо бышырып, каймак менен бышырып алсаңыз болот.
2-кадам
Ашкөктү бышырып көрүңүз. Пиязды төрттөн бөлүп, майга кастрюльге кууруп алабыз. Карагаттын жарымын жабуу үчүн казанга суу куюңуз. Лимон ширесин, тузду сыгып алыңыз, үстүн жаап, жай отто 20 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин капкагын чечип, отко күчөтүңүз. Суюктуктун бардыгы дээрлик бууланып бүткөндөн кийин, мешти өчүрүп, үстүнө майдаланган сыр чачып, дароо фенхельге берүү керек. Бул формада ал тооктун эти же балык үчүн гарнир катары берилет. Анын даамы көптөгөн тамак-аштар менен жакшы айкалышат.
3-кадам
Апельсин жана фенхель салатын жасаңыз. Ал үчүн аскөкчөнү экиге бөлүп, жарым шакекче кылып жука кылып кесүү керек. Андан кийин майдаланган карагайды муздак суу астында жууп, сүлгү менен кургатыңыз же салат кургаткычта жууңуз. Апельсинди сыйрып, орой кабыкчалардан бошотуп, ар бир кесимди кесип же эки бөлүккө бөлүңүз. Жалбызды майда туурап алыңыз. Кийим үчүн айранды туз, калемпир жана зайтун майы менен аралаштырыңыз, айры менен сабаңыз. Салат жалбырактарын жакшы жууп, кургатыңыз. Салат, фенхель жана апельсинди аралаштырып, үстүнө орогучту кошуп, жалбыз чачыңыз. Бул салатты токтоосуз жеш керек, антпесе ал жайбаракат жана даамсыз болуп калат!
