Рамен - Японияда эң популярдуу тамактардын бири. Бул жерде гурман тамактарына караганда фастфуд жөнүндө сөз болот. Рамендин негизги ингредиенттери буудай кесмеси, шорпо, жашылча-жемиштер жана эт.
Чочко раменинин жаралуу тарыхы
Чочконун эти жана ар кандай татымалдар кошулган бул тамактын рецеби Экинчи Дүйнөлүк согуштан кийин Кытайдан Жапонияга көчүп келген. Бул жерде ал дароо эле абдан популярдуу болуп, бардык салттуу япон тамактарын алмаштырды. Отуз жылдан бери анын рецеби ар бир жапонго белгилүү болуп калды. Анын таралышы токсонунчу жылдарда эле көбөйгөн, анткени чочконун эти менен рамендин жарым фабрикаты өнөр жай өндүрүшүндө өндүрүлө баштаган. Ал эми ар кандай жарнамалар раменди япониялык популярдуу маданияттын бир бөлүгүнө айландырды.
Рамен шорпосу
Бул тамак өзгөчө популярдуулукка ээ болду, анткени аны ар кандай ингредиенттердин жардамы менен дайыма өзгөртө жана өзгөртө алабыз. Ресторандар да муну жасай башташты. Кандайдыр бир ресторанда алар чочконун эти үчүн өзүлөрүнүн рецебин ойлоп табууну каалашкан, ал мындай мекеменин өзгөчөлүгүнө айланат. Ресторан бизнесин сындагандардын көпчүлүгү ушул кесме менен гана алектене башташты, ал эми рецепттин татаалдыгы боюнча талкуулар дагы деле болсо чексиз. Рамен жапон ашканасынын тактысына келгенден баштап, бүгүнкү күнгө чейин, күн чыгыш өлкөсүндө бул тамактын ордун таба алган жок. Чочконун эти үчүн эң мыкты рецепттер менен белгилүү болгон мекемелерде дагы эле саптар тизилүүдө. Интернеттеги кулинардык тармактын өнүгүшү бул тамакты жаңы деңгээлге чыгарды, анткени үй шартында чочконун раменин жасоонун популярдуулугу жогорулады. Япониянын ар бир регионунда бул тамак өзүнүн аталышын ала баштады, бул анын даярдалышынын кылдаттыгын чагылдырат.
Чочконун рамен рецеби
Чочконун Рамен рецеби бир нече кадамдан турат. Биринчиси жана эң узуну сорпого жана этке арналган. Сөөктүн шорпосу пияз, сарымсак жана имбир сыяктуу жыпар жыттуу заттар менен эки саатка чейин кайнатылат. Сорпонун бышыруу убактысы, биринчи кезекте, анын туура түскө канчалык тез ээ болорунан көз каранды. Сорпонун үчтөн бири кайнап, булуттуу көлөкөгө ээ болот. Бышыруунун аягында туз салып, чыпкалап салкын жерге коюңуз. Сорпосу кайнап жатканда, жумуртка менен этти кайнатып баштасаңыз болот. Чочконун этин соя соусунда бышыруу керек. Сиз саке же натрий глутаматын кошсоңуз болот. Эттин акысы да пайдалуу болот. Кесме өзүнчө бышырылат. Аны бир мүнөт капкактын астында бышыруу керек. Акыркы кадам - бардык бышырылган ингредиенттерди чогултуу. Эттен жана шорподон жасалган татымдарды аралаштырып, майдаланган чочконун этин, кесмени салып, кунжуттун үрөнүн жана көк пиязды себелеп салыңыз. Үстүнө жумуртка кесимдери коюлган.
