Рассольник Россияда 17-кылымда даярдалган эң байыркы тамактардын бири деп эсептелет. Бул дасторкон суюк ысык тамактардын расмий пайда болушунан бир топ мурун пайда болгон. Ал тез эле карапайым дыйкандарды сүйүп, популярдуулукка ээ болду.
Ал зарыл
- - 300 г уй эти;
- - 1 PC. пияз;
- - 2 картошка;
- - 150 г бермет арпа;
- - 1 сабиз;
- - бир тиш сарымсак;
- - 3 туздалган бадыраң;
- - татымына жараша жыпар жыттуу заттарды.
Нускамалар
1 кадам
Алгач, туздалган бадыраңга кичинекей кошулган бадыраңдан гана даярдалган. Ошол себептен бул ысым кетти. Бул тамактын калган ингредиенттери (сабиз, бермет арпа) да жөнөкөй жана арзан болгон. Мындай тамак кадимки орус дыйкандарынын дасторконунда тез-тез конок болуп калды. Белгилей кетчү нерсе, ошол мезгилде көп учурда "похмелья" деп аталып калган ходжеподж сыяктуу эле, туздалган шарап көбүнчө алкоголдук абалды жеңилдетүү жана жеңил тамак катары колдонулган.
2-кадам
Туздалган маринадды даярдоо үчүн уй целлюлозасын муздак суу менен жакшылап жууп, бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Этти кайнатылган сууга салып, татымына жараша кайнатыңыз. Сунушталган ингредиенттердин көлөмү болжол менен үч литр суюктукту талап кылат. Сорпону капкак менен жаап, жай отто 40-60 мүнөт бышырыңыз. Эсиңизден чыгарбаңыз: суу кайнап бүткөндөн кийин 10-12 мүнөттөн кийин, ачытуу керек.
3-кадам
Жакшы ысытылган табага 1 аш кашык өсүмдүк майын куюңуз. Майдалап тууралган пиязды жана майдаланган сабизди орто ылдамдыкта 5-7 мүнөт кууруйбуз. Татымына жараша татымалдарды жана татымалдарды кошуңуз. Эреже боюнча, туздалган маринадды даярдоодо майдаланган петрушка жана кургатылган райхан кошулат. Ошондой эле бир аз сарымсак кошсоңуз болот.
4-кадам
Уйдун шорпосу даяр болгондон кийин, бермет арпасын кошуп алыңыз. 10-15 мүнөт бышырыңыз. Картошканы кабыгынан тазалап, туурап алыңыз. Маринаддалган бадыраңдарды майдалап туурайбыз. Сорпого гриль бышырылган жашылчаларды, бадыраңдарды жана картошканы кошуңуз. Казанды капкак менен жаап коюңуз. Туздалган маринадды 15-20 мүнөт кайнатыңыз.
5-кадам
Туздалган маринадды порцияланган табактарга куюңуз. Ар бир тамакты жаңы чөптөр менен кооздоңуз. Биринчи дасторкон менен кошо дасторконго каймак тартуу да салтка айланган. Маринаддуу нан жана бекон менен жесеңиз, туздалган тамак өзгөчө даамдуу болот.
