Бермет арпа. Боз жана кооз эмес "мужик күрүчү", аны эл атаган. Көпчүлүктүн бала кезинен бери жактырбаган кесек дан өсүмдүктөрү. Тарыхчылар даамсыз арпаны Улуу Петрдун сүйүктүү боткосу деп атоо үчүн тилин кантип бурушкан? Бирок, көпчүлүк адамдар бул дан эгиндерин туура тамак бышырууну билбегендиктери үчүн орой жана шүгүрсүз деп эсептешет. Бирок, эгер сиз баардыгын жасасаңыз, мисалы, Уильям Похлебкиндин рецеби боюнча, анда "бермет" дан эгиндеринен жасалган ботко сиздин дасторконуңуздагы эң сүйүктүү тамак болуп калышы мүмкүн.
Ал зарыл
-
- бир стакан бермет арпа;
- 1 литр суу;
- Ар кандай көлөмдөгү 2 казан;
- 2 литр сүт;
- шекер;
- каймак май;
- 100 миллилитр оор каймак.
Нускамалар
1 кадам
Барып, бермет арпасынын стаканын бир нече жолу чайкаңыз. Суу тунук болгонго чейин жууп салыңыз. Бул максат үчүн электен же colander колдонсоңуз болот.
2-кадам
Кечинде тазаланган дан эгиндерин 1 литр сууга чылаңыз. Түн ичинде калтырыңыз. Уильям Похлебкин арпаны 10-12 саатка чылап алууну сунуштайт.
3-кадам
Жыйынтыгын бир нече сааттан кийин текшериңиз. Жармалар шишип, ийкемдүү жана жылмакай болушат. Суу толугу менен же дээрлик толугу менен сиңип калган. Эгер андай эмес болсо, анда калган суюктукту төгүп салуу керек.
4-кадам
Кичинекей казанга сүттү куюп, 40-42 градуска чейин ысытыңыз. Сүт ысып жатканда, чоң казанга суу куюп, кайнатыңыз, андан кийин отту жайга чейин азайтыңыз. Андан кийин идишке жылытылган сүт кошулган идишке салып салыңыз. Сизде Улуу Петрдун сүйүктүү боткосу даярдалган суу мончосу бар.
5-кадам
Данга, шекерди сүткө куюп аралаштырыңыз. Бышырылган мезгилде көбүрөөк боткого тийүүгө болбойт.
6-кадам
Тамак жасап жатканда төмөнкү идиште суунун деңгээлин байкаңыз. Зарылдыгына жараша кайнак суу куюңуз. Бермет арпаны сүткө кайнатуу убактысы кеминде 6 саат.
7-кадам
Жыйынтыгын 6 сааттан кийин текшериңиз. Бул убакыттын ичинде сүт эрип, каймактай кызгылт түстө болуп, боткосу эң назик каймакка чейин эрип кетти. Андан бардык "сыныктар" жоголуп, бозомуктардын түсү берметке айланды. Үстүндө күрөң түстөгү сүттүү кабык пайда болду, аны ыргытып салса болот же даяр боткого аралаштырса болот.
8-кадам
Даяр идишке сары май кошуп же 100 миллилитр катуу каймак куюп аралаштырыңыз. Үй-бүлө мүчөлөрүнөн дасторкон жайып, кол чаап алсаңыз болот.
