Ышталган чочконун эти, буурчак жана томат пастасы кошулган буурчак румын ашканасынын улуттук тамак-ашы болуп саналат, ал өзгөчө азыктык баалуулугу, толуктугу жана токтугу менен айырмаланат. Мындай тамак жөнөкөй эле даярдалат, бирок убакыттын өтүшү менен белгилүү бир каражатты талап кылат.
Курамы:
- 0,3 кг ак кичинекей же чоң буурчак;
- 0,6 кг ышталган чочконун эти (жакшысы, бекондун майда тилкелери менен);
- 1 аш кашык. l. крахмал;
- 2 аш кашык. l. томат пастасы;
- 2 аш кашык. l. зайтун майы;
- 1 сабиз;
- 2 пияз;
- 2 лавр жалбырагы;
- 10 кара калемпир;
- 1 чай кашык кургатылган тимьян;
- 1 чай кашык кургатылган укроп;
- ¼ h. L. ак калемпир;
- татымына жараша туз.
Даярдоо:
- Төө буурчакты терең табакка куюп, жакшылап чайкап, муздак суу менен жаап, бир түнгө чейин шишигенге калтырыңыз.
- Эртең менен, шишип кеткен төө буурчакты жакшылап чайкап, дурчугка таштаңыз.
- Чочконун этин бычак менен 2-3 бөлүккө бөлүңүз. Бир пиязды кабыгынан тазалап, экиге бөлүңүз, болгону сабизди тазалаңыз.
- 10-15 мүнөттөн кийин буурчакты colanderден казанга куюңуз. Ал жерге ышталган чочконун этин, лавр жалбырагын, эки жарым пиязды, бир сабизди, тимьянды жана калемпирди салыңыз.
- Бардык ингредиенттерди жаап тургандай кылып, казандын ичине муздак суу куюңуз.
- Ошентип, буурчакты мешке ышталган чочконун эти менен коюп, кайнатыңыз жана буурчак бышканча бышырып, отту минимумга чейин азайтыңыз.
- Ал ортодо экинчи пиязды сыйрып, кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
- Буурчак даяр болгондо, казанды оттон алып салыңыз, андан 5 аш кашык алыңыз. l. сорпосун куюп, аларды чөйчөккө куюңуз.
- Сорпого томат пастасын кошуңуз. Баарын бир калыпка чейин аралаштырыңыз. Андан кийин помидор массасына крахмал кошуп, бүдүрлөр жоголуп кетиши үчүн баарын аралаштырыңыз.
- Помидор массасын казанга буурчак жана эт кошуп куюңуз. Ал жерге пияздын текчелерин, туз, ак калемпир жана зайтун майын кошуңуз.
- Кайнатылган сабизди казандан алып, кичинекей кубиктерге бөлүп, кайрадан казанга ыргытып салыңыз.
- Кастрюльди кайрадан жай отко коюп, анын мазмунун акырын аралаштырып, пияз капкагы жабык болгончо жумшак болгуча бышырыңыз.
- Бышыруунун аягында, бардыгын оттон алып салыңыз. Чочконун чоң бөлүктөрүн алып, орто тилимдерге бөлүп, кайрадан казанга салыңыз.
- Румын стилиндеги ышталган чочконун эти менен даяр буурчакты кургатылган укроп менен себелеп, табактарга чачып, кызмат кылыңыз!
