Туура бышырылган музоонун жүрөгү назик жыпар жыттуу. Жакшы куурулган жана жыпар жыттуу соус менен берилген, жүрөгү аш болумдуу жана даамдуу, диеталык тамак-ашка пайдалуу. Каржылык артыкчылыктар жөнүндө унутпаңыз: ичеги карын, анын ичинде торпок жүрөгү этке караганда бир топ арзан.
Ал зарыл
-
- музоо жүрөк;
- туз;
- ак калемпир;
- өсүмдүк майы;
- май;
- шалбар;
- жаңы шампиньондор;
- шорпо чөптөр;
- кургак Ак шарап;
- каймак жаңы.
Нускамалар
1 кадам
Бардык канды кетирүү үчүн музоо сууга жаңы музоо жүрөктү кеминде бир саатка жайгаштырыңыз. Керек болсо ашыкча майларды кыркып алыңыз. Андан кийин муздак суунун астында жакшылап чайкап, кагаз сүлгү менен сүртүп, экиге бөлүңүз (жүрөктүн салмагы болжол менен 750-800 грамм болушу керек). Бар болгон пленкаларды, кемирчектерди жана тамырларды алып салыңыз. Туз жана калемпир менен жаңы майдаланган ак калемпирди татыңыз. Табага отко салып, үстүнө 1 аш кашык өсүмдүк майын жана 1 аш кашык сары майды ысытыңыз. Мүйүздүн этинен жасалган жүрөктүн жарымын майга терең кууруп, андан кийин табаны жаап, жай отто болжол менен 10 мүнөт кайнатыңыз.
2-кадам
Соусту даярда. Ал үчүн 3 орто шалбыртын кабыгынан тазалап, майда туурап алыңыз. 150 грамм жаңы шампиньондорду алып, буттарынын түбүн кесип, кагаз сүлгү менен аарчыңыз (аларды жууп салуунун кажети жок) жана кесимчелерге, ал эми шорпо жашылчалар - тилкелерге бөлүп салыңыз. Кичине казанды алып, ичине 40 грамм сары майды ысытып, ага пияз менен козу карынды салып, 10 мүнөт кайнатыңыз. 125 мл ак шарапты кошуп, бир аз кайнатыңыз. 4 аш кашык крем-фрейч менен ыргытып, дагы бир нече мүнөт кайнатыңыз.
3-кадам
Куурулган торпоктун эттерин табакка жука тилимдерге бөлүп, үстүнө бышырылган туздуу соус кошобуз. Ичиндеги жүрөктөр жумшак кызгылт түстө болушу керек. Чүчпара же салат менен тамактаныңыз. Ак Бургундия шарабы суусундук катары жакшы иштейт.
