Эгерде сиз эч качан тамакты чын жүрөктөн жасаган эмес болсоңуз, анда бул боштукту толтурууга аракет кылыңыз, анткени алар чыныгы даамдуу тамактар деп эсептелет. Уй этинин жүрөгү мыкты бышырылат же салатта колдонулат. Гуляш жасоодо чочконун этин колдонуу артык.
Ал зарыл
-
- Биринчи рецепт үчүн:
- уй жүрөктөрү;
- туз;
- ышталган бекон;
- пияз;
- ун;
- кургак Ак шарап.
- Экинчи рецепт үчүн:
- чочконун жүрөгү;
- туз;
- калемпир;
- өсүмдүк майы;
- пияз;
- ун;
- томат пюреси;
- лавр жалбырагы.
- Үчүнчү рецепт үчүн:
- уй жүрөгү;
- кара калемпир;
- лавр жалбырагы;
- пияз;
- өсүмдүк майы;
- жумуртка;
- туз;
- калемпир;
- майонез.
Нускамалар
1 кадам
Духовкада жүрөктү бышырыңыз. Ал үчүн уйдун 2 жүрөгүн муздак сууга жакшылап чайкоо керек. Аларды туздалган идишке салып, бышканга чейин кайнатыңыз. Жүз грамм ышталган беконду майда бөлүктөргө бөлүп, жүрөктөрдү аларга толтуруңуз. Бир пиязды кичинекей кубиктерге бөлүп, 50 грамм чочко майында кызарганча кууруйбуз.
2-кадам
Толтурулган жүрөктөрдү терең бышыруучу табакка салып, үстүнө 1 стакан бышырылган шорпону жаап коюңуз. Бышырылган баракты 180 ° С чейин ысытылган духовкага салып, жүрөктөрдү кызартыңыз. Андан кийин алып, кесимчелерге кесип. Бышыруу табагында калган суюктукту колдонуп, соус жасаңыз. Бир аш кашык унду жана 4 аш кашык кургак ак шарапты кошуп, жай отто коюу болгонго чейин кайнатыңыз. Жүрөк кесиндилерин идишке салып, даярдалган соустун үстүнө куюңуз.
3-кадам
Гуляш жасоо үчүн 500 грамм чочконун жүрөгүн чайкап, одоно кескиле. Кайра чайкап, туз, мурч себелеп, өсүмдүк майына ысытылган табага кууруп баштайбыз. Бир-эки мүнөттөн кийин майдалап тууралган пиязды кошуп алыңыз. Жүрөктү эки аш кашык ун менен себелеп, дагы 5 мүнөт бышырыңыз.
4-кадам
Куурулган кесектерди казанга салып, толугу менен ысык суу менен жабыңыз. Бир аш кашык томат пюресин жана лавр жалбырагын кошуңуз. Казанды капкак менен жаап, эң кичинекей отто бир жарым сааттай кайнатыңыз. Кайнатылган картошка менен кызмат кылыңыз.
5-кадам
Салат жаса. Ал үчүн бир уй этин жүрөктү чайкап, 5 кара калемпир жана 2 лавр жалбырагын кошуп, туздуу сууга кайнатыңыз. Муздатып, жука тилкелер менен кесип алыңыз. Беш кичинекей пиязды жука жарым шакектерге бөлүп, өсүмдүк майына кызарганча кызарганча кууруйбуз. 4 тооктун жумурткасын катуу кайнатып, кубиктерге бөлүңүз. Бардык ингредиенттерди салат идишине салып, туз, калемпир кошуп, керектүү өлчөмдө майонезди аралаштырып аралаштырыңыз.
