Кабырга - чыныгы эркек тамак. Этикеттин эрежелерин таптакыр унутуп, сөөктөн эт жегенден өткөн жагымдуу эмне бар? Тамак бышыруу үчүн кайсы кабыргаларды колдонуу өтө маанилүү эмес - чочконун, козунун же уйдун этин бирдей даамдуу кылып жасаса болот. Бирок, балким, эң назик жана ошол эле учурда майлуу эмес эт - бул торпок.
Ал зарыл
-
- 500 г торпок кабыргалары;
- 1 баш ак капуста;
- 1 кичинекей сабиз;
- 2 аш кашык томат пастасы же 0,5 кесе коюу томат ширеси;
- лимондун төрттөн бири;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы;
- 1 жашыл жашыл;
- шекер;
- туз;
- татымал.
Нускамалар
1 кадам
Эки фунт кабырга кабыргасы эки кишилик кечки тамакка жетиштүү. Жаңы, жакшысы муздатылган, бирок тоңдурулган этти сатып алыңыз, ошондо даяр идиштин эти назик, ширелүү болуп, сөөктөн оңой бөлүнүп чыгат. Муздак сууга музоо сөөктүн кабыргаларын чайкаңыз. Сууну агызып, андан кийин аларды салфетка менен кошумча кургатып алыңыз. Ар бир бөлүктө эки сөөктөн тургандай кылып узунунан тилиңиз.
2-кадам
Эки орто пиязды алып, кабыгынан тазалап, жарым шакекче кылып кесип алыңыз. Андан кийин бир кичинекей сабизди жууп салыңыз. Тазалап, узун жука кубиктерге бөлүңүз, же корей сабизине сүртүңүз.
3-кадам
Табаны алып, ичине өсүмдүк майын куюңуз. Жакшылап ысытып, кабыргаларды табага салып, эки тарабын кызарганча кууруйбуз. Ал үчүн этти кууруп баштаганда отту бир аз азайтыңыз. Табага эч качан капкак жаппаңыз. Кабыргаларда кабык пайда болушу үчүн, суюктук бууланып кетиши керек. Эгер атайын сетка капкагын колдонсоңуз, май чачыратмалар бардык тарапка учуп кетпейт. Анын жардамы менен клеткалар аркылуу ным бууланып, май көмөч казанда калат.
4-кадам
Кабыргаларды табакка салып, куурулган табада плитадагы куурулгандагы калган май менен калтырып койсоңуз - ал ыңгайлуу болот. Ал жерге пияз менен сабизди куюңуз. Болгар калемпирин даамы үчүн кошсоңуз болот. Аларды кууруп, андан соң бийик четтери бар казанга же табакка өткөрүп алыңыз. Ал жерге музоонун кабыргаларын кошуп, бир аз сууга куюп, орточо отто 7-8 мүнөт кайнатыңыз.
5-кадам
Торпоктун кабыргаларын кооздоонун көптөгөн жолдору бар: буурчак, картошка, макарон, бирок кабыргалардын гарнири дагы деле болсо классикалык деп эсептелет, жеңил аралаштырып, 15 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин томат пастасын же ширесин, бир чымчым шекерди кошуп, ошол эле жерге лимондун төрттөн бир бөлүгүн сыгып, аралаштырып, дагы беш мүнөт кайнатыңыз. Дасторконго чейин майда тууралган укропту себелеп коюңуз.
