Канаттуулар таттуу-кычкыл соустар менен жакшы айкалышат, ал эми эң жакшы вариант - мүкжидек. Мүкжидек соусу тамактын даамын мыкты өркүндөтүп, ага өзгөчө даам берет.
Cranberry өрдөктүн соусу: рецепт
Цитрус ноталарын анистин таттуу жыты менен айкалыштырган бул соус өрдөктүн төшү менен жакшы иштейт.
Сага керек болот:
- 100 грамм мүкжидек;
- 100 мл порт;
- бир апельсиндин ширеси жана анын кабыгы;
- бир чымчым корица;
- бир анис;
- бир аш кашык май;
- 300-350 мл тооктун шорпосу.
Өрдөктүн төшүн кууруңуз, табаны куургандан кийин жуубаңыз. Көкүрөктү алып, идиштин өзүн орточо отко коюп, портун ичине куюңуз. Портту эки мүнөт кайнатыңыз (спирт бууланып кетиши үчүн талап кылынат), андан кийин калган ингредиенттердин (корица, анис, апельсин ширеси жана кабыгы, мүкжидек жана сорпону) кошуп коёсуз. Массаны суюктуктун жарымынан көбү кайнап чыкканча бышырыңыз, ал эми соус өзү каалаган калыңдыкка ээ болот. Соусту оттон алып, сары майды кошуңуз (каймак майга каймак майдын ордуна, кремирээк оромго алмаштырсаңыз болот). Өрдөктүн кийими даяр.
Өрдөк үчүн мүкжидек соусу
Сага керек болот:
- жарым стакан кызыл шарап;
- жарым стакан шекер;
- 300 грамм мүкжидек;
- лавр жалбырагы;
- бир аш кашык кызыл шарап сиркеси;
- бир кашык кычы.
Кичине казанды алып, ага шекер кошуп, кызыл шарап менен лавр жалбырагын кошуп, жай отко коюп, тынымсыз аралаштырып, кант кристаллдары эригенче күтө туруңуз. Аралашманы дагы беш мүнөт кайнатыңыз, андан кийин мүкжидекти кошуп, соусту 10 мүнөт кайнатыңыз.
Өзүнчө идишке горчицаны (горчицаны порошокко салсаңыз жакшы болот) жана уксусту аралаштырып, алынган аралашманы ысык соуска салып, бардыгын шыпырыңыз.
Мүкжидек соусу менен өрдөк
Ушул рецепт боюнча даярдалган соус өрдөккө кызмат кылууга да, ичине эт бышырууга да, идишти жылтыратууга да ылайыктуу.
Сага керек болот:
- 100 мл суу;
- 50 грамм шекер;
- стакан мүкжидек;
- бир аш кашык бал;
- бир аш кашык шарап уксусу;
- 30 мл кызыл шарап.
Кастрюлда суу менен шекерди аралаштырып, отко коёбуз. Аралашма кайнап баштаганда ага мүкжидек кошуп, суюктуктун жарымынан көбү кайнап бүткөнчө, мөмө-жемиштер өзү жарылып бүткөнчө бышырыңыз. Алынган аралашмага шарап, бал жана уксус кошуп, массаны кайрадан жарымына кайнатыңыз. Мүкжидек соусу даяр.
Белгилей кетүүчү нерсе, аны даярдоо үчүн мөмөлөрдүн бирден эки түрүн, атап айтканда, мүкжидек жана лингонберндерди колдонсоңуз, анда соустун даамы күчөйт. Анын үстүнө тамак жасоодо жаңы мөмөлөрдүн ордуна балмуздак колдонсоңуз, таңгактын даамы өзгөрбөйт.
