Мүкжидек соусу даамдуу жана ачуу даамга ээ. Түндүк Америка өлкөлөрүндө аны индюк менен, Улуу Британияда - тоок эти менен, ал эми башка өлкөлөрдө сыр жана эт тамактары менен берүү салтка айланган. Бул уникалдуу соус - ал тез эле даярдалат жана мүкжидектин дарылык касиеттеринин аркасында анын пайдасы талашсыз. Бул түндүк падыша мөмөсү органикалык кислоталарга, каротинге, эфир майларына жана C, B, P витаминдерине бай.
Түркия Cranberry Соус Recipe
Бул рецепт Америка Кошмо Штаттарында мүкжидек соусун жасоодо колдонулат жана адатта Ыраазычылык күнүнө карата индюк менен берилет. Бул соус башка канаттуулардын эти, жада калса токочтор үчүн ылайыктуу болсо дагы - салттуу орус блинчиктери жана куймактары. Аны даярдоо үчүн сизге:
- 3 стакан мүкжидек;
- 1 стакан кум шекер;
- ½ стакан апельсин ширеси;
½ стакан кызыл шарап;
- Апельсин кабыгы.
Жаңы мөмөлөрдөн мүкжидек соустарын даярдоо салтка айланган, бирок алар жок болсо, тоңдурулган мүкжидек жасайт, аны алгач эритүү керек. Мөмөлөрдү жакшылап сорттоп, агын суунун астында чайкап, андан кийин дурчугка таштаңыз. Суу толугу менен агып бүткөндөн кийин, мүкжидекти кургатыңыз.
Андан кийин мүкжидекти терең эмаль казанга өткөрүп, кум шекерди, бир апельсиндин майда майдаланган кабыгын кошуп, кызыл кургак шарапты жана жаңы сыгылган апельсин ширесин куюңуз. Бардыгын орточо отко коёсуз. Аралашма кайнап бүткөндөн кийин, оттун температурасын төмөндөтүп, акырын аралаштырып, соусту кайнатыңыз.
Мүкжидек жарылып, соус коюу болгондо, табаны оттон алып салыңыз. Соусту муздатып, массаны блендер менен жылмакай кылып майдалаңыз же электен сүртүңүз. Даяр болгон мүкжидек соусун таза, кургак идишке өткөрүп, муздаткычка салыңыз, ал жерде көпкө сакталат.
Эт үчүн мүкжидек соусунун рецеби
Эттин таттуу жана кычкыл мүкжидек соусу менен айкалышы идиштерге өзгөчө даам берет жана аларды майрамдык сыйга айлантат. Ушул рецепт боюнча даярдалган мүкжидек соусу эттин бардык түрүнө шайкеш келет. Ал үчүн төмөнкү компоненттер керек:
- 500 г мүкжидек;
- 150 г пияз;
- 300 г кум шекер;
- 150 мл алма уксусу;
- 1 стакан суу;
- корица;
- туз;
- сарымсак порошогу;
- калемпирдин майдаланган калемпири;
- сельдерейдин уруктары.
Керек болсо, мүкжидекти эритип, бөлүп алыңыз, муздак суу менен жууп, кургатыңыз. Пиязды кабыгынан тазалап, бычак менен кесебиз. Мүкжидек менен майдаланган пиязды эмаль казанга өткөрүп, бир стакан суу менен жаап, орточо отко коюп, кайнатыңыз. Андан кийин оттун ысыгын азайтып, табаны капкак менен жаап, мөмө-жемиштерди жана пиязды 10 мүнөт кайнатыңыз.
Андан кийин аралашманы блендер идишине өткөрүп, бардыгын жылмакай болгонго чейин майдалаңыз. Андан кийин, мүкжидек массасын кайрадан табага салып, ага татымалдарды кошуңуз: түзмө-түз бир чымчым корица, сарымсак порошогу, майдаланган калемпир жана сельдерейдин уруктарын, алма уксусун куюп, туз салып, баарын аралаштырыңыз. Кайнатып, коюу кетчуп болуп кайнатыңыз. Андан кийин даяр мүкжидек соусун муздатып, кызмат кылыңыз. Кандай гана эт болбосун: куурулган, бышырылган, бышырылган, бышырылган.
