Кальмар плову өзүнүн курамы боюнча салттуу палоо менен бир аз окшош - ага күрүч, пияз, сабиз жана сарымсак кирет. Бирок бул жерде тамак бышыруу технологиясы такыр башкача жана испан паэласына окшош. Чындыгында, кальмар - бул өтө назик продукт, аны узак жылуулук менен дарылоого болбойт. Болбосо алар катаал жана резина болуп калат.
Ал зарыл
-
- 4-5 порция палоо үчүн:
- 1 стакан тегерек дан күрүч;
- 3 кальмардын өлүктөрү;
- бир чоң пияз;
- бир чоң сабиз;
- 5 тиш сарымсак;
- майлоо үчүн өсүмдүк майы;
- 50 г май;
- татымына жараша туз;
- кургатылган райхон.
Нускамалар
1 кадам
Тамагыңыз назик текстурага жана даамга ээ болушу үчүн, тегерек дан күрүчүн - Краснодар же атайын паелла күрүчүн колдонуңуз. Командирдин кальмарын алган жакшы - кичинекей, кызгылтым. Алар Ыраакы Чыгышта кармалган. Алар алпка караганда даамдуу жана ачуу даамын татышпайт.
2-кадам
Тамак даярдоо. Кальмарды муздак суу менен жууп, ичегилерден, хитиндик аккорддордон, териден жана пленкалардан тазалаңыз. Эгерде тери жана пленкалар өлүктөрдөн жакшы бөлүнбөсө, кальмардын үстүнө кайнак суу куюп, андан кийин дароо муздуу сууга өткөрүп бериңиз. Андан кийин байпак менен терини оңой эле кетирүүгө болот. Кальмарды тилке кылып кесип ал. Жашылчаларды тазалап алыңыз. Пиязды кичинекей кубиктерге бөлүңүз, сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз.
3-кадам
Күрүчтү муздак суу менен бир нече жолу жакшылап чайкаңыз. Андан кийин кайнак суу, туз куюп, бүктөө ыкмасы менен бышырыңыз. Ал үчүн, күрүч сиңиргенден көп тамак-аш сууну алыңыз. Бышкан күрүчтү электен ыргытып, ашыкча сууну төгүп салыңыз.
4-кадам
Күрүч бышып жатканда, кальмарды жашылча менен бышырыңыз. Пиязды өсүмдүк майына кызарганча кууруп алабыз. Сабизди кошуп, 3 мүнөт кайнатасыз. Андан кийин майда тууралган сарымсакты кошуп алыңыз. Отту азайтып, сары май кошуп, дагы 3-4 мүнөт кайнатыңыз, анда-санда аралаштырыңыз.
5-кадам
Майдаланган кальмарды жашылчаларга кошуп, анда-санда аралаштырып 2 мүнөт бышырыңыз. Бул мезгилде кальмарлар бүктөлгөнгө араң үлгүрүшү керек. Туз жана райхон себелеп, чейрек стакан кайнак сууга куюп, оттон алабыз.
6-кадам
Жаңы бышырылган, ысык күрүчтү кальмар менен айкалыштырыңыз. Төмөндөн жогору карай акырын аралаштырып, дароо кызмат кылыңыз. Майдын жардамы менен, бул тамактын курамындагы сарымсактын даамы укмуштай болуп, кальмар менен айкалышат.
