Бардыгы эле рикотаны өзүңүз жасай аласыз деп ойлошпойт. Чыныгы рикотта Маззарелла препаратынан калган сарысуудан гана өндүрүлөт деп айтылууда. Анын үстүнө, аны Калабрияда гана, ал тургай, кыздар да чыгара алышат. Күмөндөрдү алардын ою менен калтыралы, калгандары байкап көрүшсө болот.
Ал зарыл
- Пастеризацияланган сүт - 1 л,
- Крем 20-30% - 300 мл,
- Лимон - ½ даана,
- Туз - ½ ч.к.
Нускамалар
1 кадам
Кастрюлга каймак менен сүттү аралаштырып, туз кошуңуз. Өтө жай отто композицияны кайнатыңыз. Аралашманы ысытып жатканда кээде аралаштырып туруңуз.
2-кадам
Сүт менен каймак кайнап жаткан учурда, казандын ичине жарым лимондун ширесин куюңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
3-кадам
Лимон ширеси бышырылган сүттү киргизгенден кийин 1-2 мүнөттөн кийин табаны оттон алып салыңыз. Идиш-аякты токтоосуз калың сүлгү менен жабыңыз, муздаганча калтырыңыз.
4-кадам
Челекти эки катмарга бүктөлүп, colanderге салыңыз. Кашыктын жардамы менен сарысуунун үстүндө пайда болгон быштак массасын алып, салфеткага өткөрүп бериңиз. Рикотта отуруп калсын, ашыкча суюктук агып кетсин. Бул процедура бир сааттан ашпашы керек, антпесе сүт азыктары кургак болуп калат.
5-кадам
Рикоттанын башына сирень ороп, аралашманы жеңил сыгып алыңыз. Өнүмдү ыңгайлуу идишке өткөрүп, муздаткычка салыңыз. Өз алдынча бышырылган рикоттаны муздаткычта эки күн сактасаңыз болот.
