Чоң эненин рецептери боюнча даярдалган мактын уругу менен пирог абдан даамдуу жана жыпар жыттуу болуп чыгат. Мындан тышкары, апийимдин өзү абдан пайдалуу жана аш болумдуу, курамындагы клетчатка, ошондой эле көп өлчөмдө оңой сиңүүчү кальций аны ар бир адамдын диетасында абдан пайдалуу кылат.
Ал зарыл
-
- Тест үчүн:
- ун - 800 грамм;
- кант - 100 грамм;
- май - 50 грамм;
- сүт - 200 мл;
- жумуртка - 3 даана;
- кургак ачыткы - 1 аш кашык (үстү жок) же 1 пакет (баштыкка 11 г);
- туз - 0,5 чай кашык;
- өсүмдүк майы - 3 аш кашык.
- Толтуруу үчүн:
- мак - 120 г;
- сүт - 200мл;
- шекер - 2 аш кашык.
Нускамалар
1 кадам
Толтурууну жасоодон баштаңыз. Ал үчүн бир стакан сүттү алып, кичинекей казанга (кумура же эмальдан жасалган кружка) куюп, дайыма аралаштырууну унутпастан, кайнатыңыз. Мактын үрөнүн терең идишке куюп, үстүнө кайнатылган сүт менен жаап коюңуз. Макты бууга бышыруу үчүн аралашманы бир сааттай бөлүп коюңуз
2-кадам
Толтуруу үчүн ингредиенттер даярдалып жатканда, камыр жаса. Бардык ундарды электен өткөрүп алыңыз. Андан 1, 5 стаканды өлчөп, дагы бир жолу электен өткөрүңүз, бирок атайын даярдалган 2-3 литрлик идиште. Унга ачыткы кошуп, жакшылап аралаштырып, алынган аралашманы бир стакан жылуу сүт менен куюңуз. Бир тектүү масса пайда болгонго чейин баарын жакшылап аралаштырыңыз. Даяр болгон камыр менен идишти сүлгү же тамак пленкасы менен жаап, жылуу жерге жарым саатка коюңуз
3-кадам
Камыр ылайыктуу болсо, камырга азыктарды даярдаңыз: эки жумуртка, туз, жарым стакан шекер, май жана эки стакан ун. Майды бир аз ысытып, жумшартып, унду экинчи жолу электен өткөрүңүз. Жарым сааттан кийин ошол мезгилге чейин келген камыр менен казанды алып, ага жогорудагы жумурткаларды, туз, шекер, май жана унду кошобуз. Жакшылап аралаштырыңыз
4-кадам
Калган унду дасторконго элеп, камырды салып, колуңуз менен жабышканга чейин камыр жууруй бериңиз
5-кадам
Камырдын астынан казанды алып, жууп, кургатыңыз, өсүмдүк майы менен сүртүп, ага даяр камырды малып алыңыз. Сүлгү же тамак пленкасы менен жаап, кайра 40 мүнөт жылуу жерге коюңуз
6-кадам
Камыр жакындап калганда, толтурууну даярдап бүтүрүңүз. Мурда сүткө малынган апийимдин уруктарын аралаштырыңыз. Эгер мак көкүрөгү сүттү толук сиңире элек болсо, анда анын ашыкчасын кургатып алуу туура болот
7-кадам
Мактын үрөндөрүнө 2 тоголок кашык кумшекерди кошуп, аралашманы пестра менен сүртүп, текши болгонго чейин. Толтуруу даяр
8-кадам
Камырды текшериңиз. Ал көтөрүлөрү менен күн карама майы менен майлап, машыгуу жасаңыз. Андан кийин дагы 30 мүнөт жылуу жерге коюңуз, жарым сааттан кийин ал экинчи жолу көтөрүлөт
9-кадам
Дасторконго ун чачып, колду май менен майлап, камырды дасторконго жайыңыз. Аны бир аз эзип, калыңдыгы жарым сантиметр жана туурасы 10-12 сантиметр болгон катмарга ороп коюңуз. Толтурууну үстүнө тегиз жайыңыз
10-кадам
Пайда болгон структураны тоголокко түрүп, өсүмдүк майы менен майлап, шакекче түрүндөгү бышыруу табагына коюңуз. Пайда болгон түрмөктөн эки бөлүктү кесип, бөлүп коюңуз. Чоң кайчыны алып, унга жакшылап ороп, оромду бирдей тилимдерге бөлүңүз: кесимдерди түзмө-түз бир аз кеспестен, шакектин сыртынан ички жагына чейин кесүү керек
11-кадам
Тортту принципке ылайык формалаңыз: бир бөлүгүн жайып, ичине, экинчисин ошол эле жол менен, бирок сыртына коюңуз. Ошентип, өз кезегинде. Андан кийин, пирогдун ортосунда, мурун кесилген эки бөлүктү кооз кылып жайып коюңуз. Торт даяр. Аны туура бышыруу керек
12-кадам
Камыр бир аз көтөрүлүп турушу үчүн, тортту 20 мүнөт жылуу калтырып коюңуз. Духовканы 180 градуска чейин ысытыңыз. Пирогду духовкага 20 мүнөт салып коюңуз. Жумуртканы сабап, 20 мүнөттөн кийин пирогду майлап, үстүнө калган мак апийимин чачыңыз. Духовкага кайтарып, бышканча бышырыңыз (5-7 мүнөт). Пирогту табакка салаардан мурун аны муздатып алыңыз.
