Пельмени - салттуу орус тамак-ашы. Алар камырдан ар кандай пломбалар (негизинен эт) менен даярдалат. Белгилей кетүүчү жагдай, чүчпаралардын аналогдору дээрлик ар бир ашканада бар. Мисалы, Италияда булар равиоли жана тортеллини, Кытайда - цзяо-цзы, баози, вонтондор. Даамдуу чүчпараларды өзүңүз жасай аласыз.
Эттин пельмендери
Түзүлүшү:
- 1 литр суу;
- 500 г буудай уну;
- 200 г чочконун эти;
- 200 г уй эти;
- 1 пияз, жумуртка;
- калемпир, туз, көк пияз.
Пиязды тазалап, төрт бөлүккө бөлүп, эт филесин майдалап алыңыз. Фаршка туз жана калемпир аралаштырыңыз.
Катуу жумуртканы, унду, туздуу камырды терең идишке жууруңуз, 2, 5 аш кашык. кашык жөнөкөй суу. Камырды жука кылып жайып, тегерекчелерди кесип, ар бирине аздан фарш салып, варениктерди жасаңыз.
Пельмендерди кайнак сууга бышырыңыз, даяр идишти майдаланган пияз менен себелеп салыңыз.
Сибирдик пельмендер
Түзүлүшү:
- 500 г буудай уну;
- 300 мл суу;
- 1 жумуртка;
- татымына жараша туз.
Фарштын курамы:
- 200 г уй жана чочко эти филелери;
- 2 пияз;
- туз, калемпир, татымалдар.
Май куюу үчүн:
- 150 мл каймак.
Этти чайкап, целлюлозасын сөөктөрдөн бөлүп алыңыз, эгерде болсо, анда майдалагычтан пияз менен өткөрүп, туз, калемпир, сүйүктүү жыпар жыттуу заттарыңызды (мисалы, кургатылган сарымсак) кошуңуз.
Камырды жууруп, катмарга ороп, тегерекчелерди кесип алыңыз. Толтурманы ар бир тегерекчеге жайгаштырыңыз (1 чай кашык), варениктердин четтерин бириктирип алыңыз.
Пельмендерди кайнак сууга салып, 7 мүнөт бышырыңыз, даяр варениктерди каймак менен татымалдандырып, токтоосуз кызмат кылыңыз.
