Алча чыгы кошулган жалкоо чүчпаралар гилас менен быштак кошулган чүчпаранын бирин тандай албагандарга жагат.
Ал зарыл
- - 500 г быштак;
- - сарысы;
- - 150 г ун жана прокат үчүн;
- - 2 жумуртка;
- - 70 г шекер;
- - 50 г май жана кызмат үчүн;
- - туз (тамак бышыруу үчүн)
- Соус үчүн:
- - 300 г тоңдурулган гилас (чукур гилас);
- - 70 г шекер;
- - 80 мл суу;
- - бир кашык жүгөрү крахмалы;
- - 2 аш кашык суу;
- - 2 аш кашык лимон ширеси
Нускамалар
1 кадам
Гилас соусун даярдаңыз. Алчаны, caxap жана сууну кичинекей казанга айкалыштырыңыз. Мөмө-жемиш аралашмасын кайнатыңыз, кээде аралаштырыңыз.
2-кадам
Крахмалды бир аз суюктукта (2 аш кашык) эритип, кайнап жаткан аралашмага кошуп, жука агымга куюп, тынымсыз аралаштырып туруңуз.
3-кадам
Кайра кайнатып, соустун коюуланганына чейин 1-2 мүнөт аралаштырып бышырыңыз. Оттон алып, даамына жараша лимон ширесин кошуңуз.
4-кадам
Жалкоо манты жаса. Алгач, сүзмөнү электен өткөрүп майдалаңыз. Сары майды эритип, бир аз муздатыңыз. Жумурткаларды бошотуңуз.
5-кадам
Андан кийин быштакты жумурткага аралаштырыңыз, ага сарысын, муздаган майды кошуңуз. Андан кийин кумшекерди жана электен өткөн унду кошуңуз. Жакшылап аралаштырып, бир кесимге чогултуп, камыр жууруй бериңиз.
6-кадам
Натыйжада, камыр бир аз жабышчаак болушу керек. Бирок кошумча ун кошпой эле койгон оң. Камырды экиге бөлүңүз.
7-кадам
Аны жакшы унга куюп, бир бөлүгүн узун, жалпак "колбасага" ороп, унга батырыңыз. Кичинекей тилимдерге кесүү.
8-кадам
Ар бир кесимди вилка менен басып, ага из калтырып, ошентип, варениктер соусту жакшы кармайт. Керек болсо кесилген жерлерди жеңил ун менен бышырыңыз.
9-кадам
Ушундайча, камырдын экинчи жарымынан тартып варениктерди жасаңыз. Сууну чоң казанга кайнатып, туз салып татыңыз. Чүчпараны сүзүп бүткүчө бөлүктөргө бөлүп бышырыңыз.
10-кадам
Даяр болгон варениктерди идишке салып, бир аз эритилген май менен сүртүп алыңыз. Оозду суугарган чүчпаралардын үстүнө алча соусун куюп, дасторконго берсеңиз болот.
