Эттин жемиш менен айкалышын көпчүлүк шыктануу менен кабыл алышпайт, бирок кээ бир учурларда ал баарына жагышы мүмкүн. Мисалы, сөзсүз түрдө тилде эрип турган барбекюдун жумшак бөлүктөрү жөнүндө сөз болгондо. Жыпар жыттуу эттин тамагы ушундай болуп калышы үчүн, маринадга картошка, шире же киви целлюлозасын кошуу керек.
Киви жана жалбыз кошулган маринаддалган маринад
Курамы (2 кг эт үчүн):
- 3 киви;
- 50 г жаңы жалбыз;
- 3 баш пияз;
- 2 тиш сарымсак;
- 1, 5 ст. барбекю үчүн татымалдар;
- туз.
Кивини тазалап, төрттөн бөлүп алыңыз. Жалбызды чайкап, кагаз сүлгүгө жайып, кургатыңыз. Жашыл жалбырактарды алып, даярдалган жемиштер менен кошо блендер же тамак-аш иштетүүчү идиштин идишине салыңыз. Баардыгын бир калыпта болгонго чейин майдалап алыңыз. Лампочкалардан жана сарымсак тиштеринен кабыктарды алып, кесип алыңыз: биринчиси калың шакектерге, экинчиси тилимдерге.
Этти даярдап, чоң идишке салып, татымына жараша жыпар жыттуу заттарды, тузду себелеп коюңуз. Даяр татымалдын курамында мурунтан эле туз бар экендигин билип алыңыз. Идишке жашылчаларды жана жашыл пюрени кошуңуз. Бардыгын колуңуз менен аралаштырыңыз, пиязды сындыруудан сак болуңуз. Салмакты үстүнө коюп, киви менен жарым саат маринадтайбыз.
Киви жемиштеринде кислота көп болгондуктан, алар этти тез жумшартып, көпкө турса, аны жеп баштайт. Эч кандай учурда маринаддагы кебабды ашыкча колдонбоңуз, антпесе ал боткого айланат.
Киви ширесине негизделген кебабдан жасалган маринад
Курамы (2,5 кг эт үчүн):
- 3 киви;
- 4 баш пияз;
- 1 чай кашык кургатылган кориандр;
- 0,5 ч кара калемпир;
- 1, 5 ст. туз.
Пиязды жарым шакекче кылып кесип, терең идишке же идишке бүктөп, колуңуз менен же пюре бастырыңыз. Ошол жерге бирдей өлчөмдөгү эт бөлүктөрүн жайгаштырыңыз. Баарын кориандр, туз жана калемпир менен татыңыз. Кивиден шире сыгып, чийки кебабдын үстүнө куюп, жыпар жыттуу заттарды жана жемиш маринадын салып коюу үчүн бир азга калтырыңыз, бирок 1 сааттан ашык эмес.
Кызыл ысык көмүрлөрдү туз менен мол чачыңыз. Ошондо кууруу учурунда агып жаткан май өрттүн чыгышына алып келбейт жана этти ашыкча кургатпайсыз.
Киви менен кебаб маринады: минералдык суу кошулган рецепт
Курамы (2 кг эт үчүн):
- 2 киви;
- 1,5 литр газдуу минералдык суу;
- 4 баш пияз;
- 1, 5 ст. даяр жыпар жыттуу заттар;
- туз.
Этти маринаддоо үчүн химиялык жактан туруктуу керамика, айнек же чипсиз эмаль идиштерин колдонуңуз.
Эттин көлөмүн 2 топтолгон ширеңке кутучасынын көлөмүндөй кылып кесинди. Аларды бир эле казанга пияз шакектери, кесилген киви жана жыпар жыттуу заттар менен туз менен аралаштырыңыз. Баарын жакшылап аралаштырып, компоненттер бирдей бөлүштүрүлүп, минералдык суу менен толтуруңуз, дагы бир жолу аралаштырып, 1 саатка туруңуз.
