Козунун кебабын ширелүү, жумшак жана жыпар жыттуу кылуу үчүн этти туура маринаддоо керек. Эт үчүн маринад жасоонун көптөгөн жолдору бар, алардын ар бири өзүнчө жакшы.
Маринаддын рецепттери
Жөнөкөй козу маринаддоо
1 кг эт үчүн:
- орточо 2-3 лампа;
- 0,5 чай кашык кант;
- дасторкон сиркеси - 30 мл;
- татымына жараша калемпир жана туз.
Пиязды жука шакектерге бөлүп, даяр этке туз салып, үстүнө калемпир кошуп, кум шекер менен суюлтулган уксус менен жаап коюңуз. Кой этин жүктүн астына коюп, муздаткычка 24 саатка коюңуз.
Чыгыш маринад
Бул маринадды даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- 5 аш кашык. кызыл шарап (кургак кабыл алган жакшы);
- 5 аш кашык. соя соусу;
- 3 аш кашык. өсүмдүк майы;
- 3 тиш сарымсак;
- татымына жараша чили жана туз.
Сарымсакты майдалап туурап, май жана шарап менен аралаштырыңыз, соя соусу менен аралаштырыңыз. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз. Даярдалган маринадды козунун үстүнө куюп, муздак жерде 8 саатка коёбуз.
"Жыпар жыттуу" козу маринаты
Бул маринад менен эт адаттан тышкары ачуу даамга жана даамдуу жыпарга ээ болот. Маринад жасоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- 5 аш кашык. өсүмдүк майы;
- 2-3 аш кашык. коньяк;
- 2 аш кашык. лимон ширеси
- Кайен калемпири;
- италиялык ашкана үчүн чөптөрдүн аралашмасы;
- туз.
Бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз. Козуну бөлүктөргө бөлүп, тегиз жерге жаткырыңыз. Бышыруучу щетканы колдонуп, этти бышкан маринад менен сүртүп, жарым сааттан кийин этти оодарып, кайрадан маринад менен сүртүп, дагы жарым саатка коё туруңуз.
Honey marinade
Маринадды даярдоо үчүн төмөнкү азыктар талап кылынат:
- 120 мл үстөл ак шарабы;
- 0,5 стакан табигый бал;
- 60 мл соя соусу;
- 60 мл өсүмдүк майы;
- 2 фарш сарымсактын тиштери;
- калемпир жана туз.
Бардык ингредиенттерди аралаштырып, даяр болгон этти алынган аралашма менен куюңуз. Бул маринаддагы өсүмдүк майы жана бал этти өзгөчө назик жана ширелүү кылат. Ал эми сарымсак шишкебектин даамына ачуу нота кошот.
Кебаб жасоо боюнча бир нече кеңеш
Койдун барбекюсун ийгиликтүү өткөрүү үчүн, этин май катмарлары менен сатып алыңыз. Эгерде сиз мындай этти таба албай койсоңуз, анда шашлыкка кой этин байлап, этти бекон кесектери менен алмаштырыңыз. Чочконун майын жегендин эч кандай кажети жок, кууруу учурунда эриген май эттин бөлүктөрүнө сиңип, аларды ширелүү жана жумшак кылып турушу керек.
Койдун кебабынан жасалган маринадды кислоталар менен ашыкча татымалдоо адатка айланган эмес. Сиз жөн гана өсүмдүк майын жана татымалдарды кошсоңуз болот. Эгерде сиз дагы эле эттин жагымдуу ачуусун алгыңыз келсе, анда аны лимондун ширеси же уксус менен ашыкча колдонбогонго аракет кылыңыз, анткени алар этти кургатып жибериши мүмкүн.
