Куркума табигый боёкторго таандык жана тамак-ашка сары түс гана бербестен, даяр идиштин жыпар жытын да сезип турат. Бул татымал имбирлердин үй-бүлөсүнө таандык. Куркуманы балыкты куурганда бышырылган нанга да, соуска да кызмат кылардан мурун кошсо болот.
Ал зарыл
-
- Куркума жана жалбыз пастасы бар балыктарга:
- жаңы ак балыктын филеси 600 гр
- жалбыз жалбырактары (2 бутак)
- чай кашык куркума
- 1 лимон
- туз
- калемпир
- Куркума йогурт соусундагы балыктарга:
- жаңы балык филеси (800-900 г)
- 1 лимон
- 1 чай кашык куркума
- туз
- калемпир
- 300 мл жөнөкөй йогурт
- 50 г майдаланган имбирь
- Сарымсактын 2 тиши
- 800 г картошка
- Ар бири 1 чай кашыктан кургатылган жалбыз жана чили
- Куркума соусу бар гриль балыктары үчүн:
- балык филеси 500 гр
- 1 лимон
- 1 чай кашык куркума
- туз
- калемпир
- 1 аш кашык. l. соус үчүн ун
- майдаланган укроп
- бир чымчым кургатылган тимьян
Нускамалар
1 кадам
Куурулган балыкты бышыруу үчүн филелерди алып, чайкап, кургатыңыз. Тоңдурулбаган балыкты алган жакшы, болбосо кууруу учурунда бөлүктөрү түшүп калышы мүмкүн. Куурулган паста даярдаңыз: жалбыз жалбырактарын майдалап, лимондун ширесин сыгып алыңыз, имбирди сүртүңүз, сарымсакты сыгыңыз. Буга бир чай кашык куркума, туз, калемпир кошуп, бардыгын паста болгончо жакшылап аралаштырыңыз. Табаны бир аз өсүмдүк майы менен ысытып, үстүнө балыктын бөлүктөрүн коюп, кууруп баштаңыз. Чотканы мезгил-мезгили менен пастага малып, балыкты майлап туруңуз. Балыкты тез бышырып, эки тарабына жалпысынан 5 мүнөттөй кууруп алыңыз. Эң башкысы, идишти ашыкча кургатпоо керек. Кайнатылган күрүч жана жер-жемиштер менен тамактаныңыз.
2-кадам
Куркума жана картошка кошулган балыктарды, йогурт соусунда мешке бышырууга болот. Балыктарды кабырчыктардан жана канаттардан тазалап, жакшылап чайкап, кургатыңыз жана бөлүктөргө бөлүңүз. Толтурманы даярдаңыз: айранга майдаланган сарымсак жана имбирь, куркума, кургатылган жалбыз жана чили кошуп, туз салып, жакшылап аралаштырыңыз. Балыкты соустун ичине салып, 40 мүнөт чылап коюу керек. Бул учурда картошканы толугу менен туздалган сууга кайнатыңыз, алар кайнабасын. Андан кийин сууну агызып, муздатып, калыңдыгын 2 см кылып кесинди, соустун үстүнөн балыкты алып, үстүнө куюп, картошка менен бышыруу табагына салып, духовкада 200 ° C температурада бышырыңыз. 20 мүнөт.
3-кадам
Куркума бышырылган балык үчүн соустун компоненти катары колдонсо болот, мисалы, куурулган шортан алабуга. Жаңы балык филесин алып, чайкап, кургатып, андан соң чоң кесимдерге бөлүңүз. Ичимге жана сыртка калемпир, туз жана лимон ширеси менен себелеп коюңуз. Табаны өсүмдүк майы менен ысытып, филелерди чоң отто эки тарабына 2-3 мүнөт кууруйбуз. Табадан балыкты алып, куурулгандагы калган майга бир аш кашык унду кошуп, бир аз кууруп, бир стакан суу куюп, алынган аралашманы кайнатыңыз, ошондо суу 2 эсе азаят. Соуска куркума менен тимьянды кошуп, кайнатып, өчүрүңүз. Соуска майдаланган кара калемпирди жана майдаланган укропту куюңуз. Даяр болгон соусту балыктын үстүнө куюп, кызмат кылыңыз. Бышырылган картошка гарнир катары ылайыктуу.
