Матнакаш - Армениядагы улуттук нан. Абдан адаттан тыш, даамдуу жана канааттандырарлык болуп чыкты. Бул нандын сыры камырдын туура жуурулушунда.
Ал зарыл
- - 550 г ун
- - 2 аш кашык. l. каймак
- - 12 г туз
- - 20 г кум шекер
- - 10 г ачыткы
- - 400 мл суу
- - 2 аш кашык. l. өсүмдүк майы
Нускамалар
1 кадам
Алгач, 100 мл сууну ысытып, кум шекер, каймак, ачыткы кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз. 15-20 мүнөт жылуу жерге коюңуз.
2-кадам
Идишке ун салабыз, туз кошобуз. Кудук жасап, ачыткыны жана калган жылуу сууну куюңуз. Камыр жууруу.
3-кадам
Колдоруңузду жана дасторконуңузду сары май менен майлап, камырды куюп, колуңуз менен жууруйсуз. Узак убакыт, болжол менен 20-25 мүнөт камыр жууруш керек. Нандын сыры ушул. Камыр ийкемдүү болгондо, аны ороп, ар тараптан май менен сүртүп, идишке салыңыз. Үстүн жаап, 1-1,5 саат жылуу жерде сактаңыз. Камыр көлөмүн 3 эсе көбөйтүшү керек.
4-кадам
Камырды алып, бышыруучу табакка коюп, алдын ала өсүмдүк майы менен майлап, пергамент кагаз менен каптайбыз. Камырды колуңуз менен сунуңуз, ага овал формасын бериңиз. Периметрдин айланасында жана ортосунан оюктарды жасаңыз.
5-кадам
Нымдуу сүлгү менен жаап, болжол менен 10-15 мүнөт көтөрүлүп туруңуз. Андан кийин май аралашкан суу менен сүртүп алыңыз.
6-кадам
Камырды 180 градуска чейин ысытылган духовкага салабыз. Матнакашты 10-15 мүнөт бышырыңыз. Духовкадан алып, нанды суу менен себелеп, сүлгү менен жаап, бир азга калтырыңыз.
