Шаварманы жактырбаган адамды элестетүү кыйын. Бирок аны айрымдары гана сатып алышат. Көпчүлүктүн себеби бир: кадимки эт колдонулганына кепилдик жок. Шектүү жана күмөн санаган адамдар тик бурчтуу рамродду жипчелер менен карап турушат, бирок аларды эч кандай жагымдуу жыпар жыттуу заттар өзүлөрүнүн үстүнөн баса албайт. Аттиң, кандай эттин шаурмага салынгандыгы жөнүндө эң жагымсыз шек саноолор далилденгенде, тарых көптөгөн мисалдарды билет. Натыйжада, кимдир бирөө бул Жакынкы Чыгыштагы фаршты үйдө кантип жасоону үйрөнүп жатат. Биринчиден, бул жерде эч кандай татаал нерсе жок. Экинчиден, каалаган (же колдонуу керек болгон) нерсени пита нанына ороп алсаңыз болот. Ал эми колуңузда пита наны болбосо, аны жасай аласыз.
Ал зарыл
- - ун;
- - суу;
- - өсүмдүк майы;
- - туз;
- - крахмал;
- - Боул;
- - электен;
- - үбөлүк;
- - көмөч казан;
- - меш.
Нускамалар
1 кадам
Ун даярда. Шавармага арналган лаваштын текстурасы анын сапатына түздөн-түз көз каранды болот. Таңгактагы буудайдын түрү ушул ундан жасалгандыгын көрсөтөбү же жокпу, көңүл буруңуз. Эгер сиз сергек жашоо мүнөзүн алып жүрсөңүз, диетологдор катуу буудай унун колдонууну сунушташат. Аны көбүнчө "дурум" деп аташат жана кээде буудай уну - кум менен аралаштырышат. Чындыгында, алар ден-соолукту чыңдоочу азык-түлүктүн жактоочулары үчүн бирдей - жана салттуу премиум унга караганда. Биринчисинин негизги атаандаштык артыкчылыгы - анын гликемиялык индексинин төмөндүгүндө, андыктан салмак кошууну аз берет. Экинчисинин артыкчылыгы - аны майдалаганда, бардык дан толугу менен колдонулат: кадимки унга кирген бөлүк да, кабык (андан кебек алынмак). Башка сөз менен айтканда, грит - премиум ун менен кебектин аралашмасынын бир түрү, бирок фракциясы боюнча ал манка сыяктуу. Бирок эң башкысы сырткы көрүнүш эмес, керектөө сапаттары, биздин учурда - ун канчалык ийкемдүү болуп, камырды жасайт.
2-кадам
Сууну 30-40 градуска чейин ысытып, ашыкча зайтун майы менен жууруп жаткан идишке бириктирип алыңыз. Бардык ундун гигроскопиясы ар башка болгондуктан, ал бир нече жолу айырмаланып турушу мүмкүн, ошондуктан келечектеги камырдын лаваш үчүн кургак жана суюк бөлүктөрүнүн үлүшүн болжол менен гана болжолдоого болот. 750 г унга 10 г туз, 250 г жылуу суу жана 50 г май алып турууну сунуштайбыз. Баса, май зайтун гана эмес, ошондой эле зыгыр, кычы, күн карама болушу мүмкүн - ар кандай, жөн гана тазаланбаган. Алгач унду элеп алыңыз. Адатта, электен өткөнгө караганда, тешиктери чоңураак болгон элек талап кылынат. Эгерде сизде жок болсо, анда жай гана унду бир идиштен экинчи идишке бир нече жолу куюп коюңуз. Биздин милдет - ун үчүн адаттан тыш ар кандай кирлерди бөлүп алуу эмес, аны кычкылтекке каныктыруу. Ошол эле учурда, келечектеги камыр ачыткысыз бышырылган нан азыктарынын көпчүлүк түрлөрү талап кылган шайкештикке айланат. Анын ичинде - шаварма үчүн лаваш.
3-кадам
Ун менен тузду айкалыштырыңыз. Суу менен аралаштырылган өсүмдүк майын кошуңуз. Баарын бирден куюп койбогонуңуз жакшы, унуңузга өтө эле суюк болушу мүмкүн. Камырды жууруңуз, ал мүмкүн болушунча жумшак болушу керек, бирок колуңузга жабышпашы керек. 5 мүнөттөй жууруңуз. Топко тоголоктоп, сүлгү менен жаап, бөлмө температурасында жарым сааттан бир саатка калтырыңыз. Андан кийин дагы бир жолу камыр жууруңуз, бөлүктөргө бөлүңүз - келечектеги шаварма пита нандын көлөмүнө жараша тоголоктоло баштаңыз.
4-кадам
Премиум ун же крахмал менен чоң кесүүчү тактайды чаңдатып алыңыз. Ушул максаттарда картошканы да, жүгөрү крахмалын да алсаңыз болот. Акыркысы гликемиялык индекстин төмөнкү көрсөткүчүнө ээ, углеводдордун чектелишинин контекстинде ал бир аз “кооптуу”. Эгерде тийиштүү өлчөмдөгү кесүүчү тактай жок болсо, пита нанын столдун үстүнө жайып салууга тыюу салынбайт. Жөн гана жумушчу бетин кургатып жууп, сүртүп алыңыз - ал толугу менен таза жана кургак болушу керек. Бетин жана тоголоктогучту өрттөгөндөн кийин, камырдын бир бөлүгүн алып, тунук болгонго чейин жайып алыңыз. Бышырганда камыр бир аз шишип, бир аз шишип кетерин унутпаңыз. Кандай болбосун, шаурма пита наны мүмкүн болушунча жука болушу керек.
5-кадам
Камырды жайып жатып, аны өз огунун айланасында ар дайым жылдырып туруңуз. Бир багытка бурулуу маанилүү, ошондо гана тандалган табага окшош диаметри тегиз тоголонгон айланмага жетесиз. Шавармага арналган лаваш идишке тоголок менен жылдырылып, оролуп, андан кийин кылдаттык менен ысык бетке өткөрүлүп берилиши керек. Аны майлоого арзыбайт. Тескерисинче, ар кандай майлар кабыктын эффектин берет, ал азыр таптакыр керексиз, ал эми биз шаурма ороп турган торт муну билдирбейт.
6-кадам
Пита нанын 3-5 градуста 200 градуста бышырып, андан кийин экинчи жагына буруп, духовкада эки мүнөт кармаңыз. Кээде лавашты бензинге бышыруу ыңгайлуураак болот. Алар дагы иштешет, бирок бул учурда көмөч казандын таптакыр тыгыздалган капкагын тандоо керек, ал буу айланган жабык мейкиндикти түзүүгө жардам берет. Албетте, эки учурда тең, жылуулугу жакшы кармоого жөндөмдүү, калың дубалдары жана түбү бар чоюн идиштерге артыкчылык берүү керек.
7-кадам
Даяр токочторду бир нече катмарга бүктөлгөн вафли сүлгү менен үстүңкү пита нанын үстүнө жаап, үстүнө салыңыз. Баары даяр болгондо, толтурууну даярдай баштасаңыз болот. Адатта, була болуп ажыратылган уйдун же козунун эти шаурмага салынат; Россияда чочконун эти же тоок эти көбүрөөк колдонулат. Алар грильде жасалганда даамдуу болот, бирок гриль жок болгондо, куурулган этти колдонуу туура. Салат же жаш капустаны майдалап туурап, помидорду жана пиязды, куурулган этти же үй канаттууларын туурап, соус менен аралаштырыңыз, ал үчүн каймак менен майонезди бирдей пропорцияда аралаштырыңыз, пресстен өткөн бир аз сарымсакты, туз жана калемпирди татып көрүңүз. Негизги ингредиенттердин үлүшү каалагандай болушу мүмкүн, бирок аларды бирдей бөлүктөрдө алганда оптималдуу.
8-кадам
Ар бир пита нандын үстүнө 3-4 аш кашык салынды салып, андан соң этектерин кылдаттык менен тыгып, тоголоктоп, кургатылган табада кызарганча кууруйбуз. Пита нанындагы үйдөн жасалган шаурма даяр. Абдан даамдуу, эң башкысы, түшүнүктүү буюмдардан жасалган.
