Толтурма жана кичинекей камыр - "Көрүнбөгөн" деп аталган алма пирогун ушундайча сүрөттөөгө болот. Бул легендарлуу шарлоттун вариациясы. Композициянын курамында алма көп болгондуктан, анын ысымын алган. Аларды өтө жука тилимдерге бөлүп, камырдын минималдуу өлчөмүнө батырышат. Бул пирогдун кесинди дээрлик тунук кылат. Ал эми бышыруунун өзү абдан ширелүү жана абдан алма болуп чыгат.
"Көрүнбөгөн" алма пирогу: маанилүү нюанстар
Бул бышыруунун негизги сыры алманын кесилиши. Алар калыңдыгы болжол менен 3-5 мм болгон эң ичке плиталарга майдаланып кесилет. Болбосо кесиптик белгисинде "көрүнбөгөндүктөн" жетишүү кыйын болот.
Бул торттун оозуңузда эрип турган пломба болушу керек. Ушундай болуш үчүн ширелүү, бышкан жана жумшак алмаларга артыкчылык бериңиз. Идеалдуу вариант - жаңы түшүмдүн жемиши. Эгерде "үй" алмаларын таба албасаңыз, дүкөндөн "Алтын" сортун тандаңыз.
Алманын кабыгын, айрыкча, орой болсо, алып салуу максатка ылайыктуу. Ошондо толтуруу абдан назик болот.
Белгилүү бир сөз менен айтканда “Көрүнбөгөн” пирогду алма менен бузууга болбойт. Тестке карата алардын саны көп болуш керек. Болжолдуу пропорция: 100 г унга 7-8 орто алма.
Камырдын көлөмү менен ашыкча болбошубуз керек. Алма кесиндилерин гана бириктирип турушу керек, ал эми даамы дээрлик сезилбейт. Болбосо, сиз банлалдуу шарлоттон кутуласыз.
Советтик стилдеги "көрүнбөгөн" алма пирогу
Бул пирогду ГОСТтун рецеби боюнча бышырууга аракет кылыңыз.
Сага керек болот:
- 100 г ун;
- 7-8 бышкан орто алма;
- 20 г бышыруучу порошок;
- 120 мл сүт;
- 4 жумуртка;
- 4 аш кашык. l. Каймак майы;
- 4 аш кашык. l. өсүмдүк майы;
- 170 г шекер;
- 2 аш кашык. l. коньяк.
Кадамдап тамак жасаңыз
- Камыр жууруу. Ал үчүн 100 г шекер кошулган 3 жумуртканы жеңил көбүккө сүртү. Нан бышыруучу порошок менен аралаштырылган электен өткөн унду кошуп, өсүмдүк майына, сүткө жана 1 аш кашыкка куюп салыңыз. l. коньяк. Экинчисинин ордуна, ром, эң жаманы - шарапты колдонсоңуз болот. Ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз. Визуалдык түрдө камыр кичинекейдей сезилет, бирок чочулабаңыз - бул пирогдун маңызы ушул.
- Алмаңызды даярдаңыз. Өзөктү жана кабыкты алып салыңыз. Жемиштерди жука тилимдерге бөлүңүз. Сиз атайын кыргычты же тамак-аш иштетүүчү машинаны колдонсоңуз болот.
- Алманын кесиндилерин камырга аралаштырыңыз. Бул жөн гана аларды курчап турат. Камыр мешке көтөрүлүп чыгат.
- Аралашманы пергамент менен капталган калыпка куюңуз. Ал жок болсо, идиштерди сары май менен майлап алыңыз. Берилген камырдын көлөмү үчүн идеалдуу көктүн диаметри 18-25 см.
- Табакты 200 ° С чейин ысытылган духовкага салыңыз. Алманын оптималдуу бышырылышы үчүн жарым саат жетиштүү.
- Деп аталган куюп даярдоону колго алыңыз. Калган жумуртканы, кумшекерди жана коньякты бириктирип, ага эритилген май кошуп, камчы саласыз.
- Духовкадан бышырылган азыктарды алып, үстүнө аралашманы салыңыз. Пирогду дагы 15 мүнөттөй бышырууну улантыңыз.
- Бышырылган тамактар муздап турсун. Бул адатта болжол менен 3-4 саатка созулат. Тортту 10-12 саатка муздаткычка таштап койгон оң. Бышырылган тамактын үстүнө корицаны себелеп, кааласаңыз, мөмө-жемиштер менен кооздоңуз.
"Көрүнбөгөн" алма пирогу кыска бышыруучу камырга: этап-этабы менен жасалган рецепт
Эгерде ГОСТ боюнча "Көрүнбөгөн" пирогунун рецеби сиз үчүн кызыксыз болуп калса, импровизациядан коркпоңуз. Аны бышырылган токоч менен жасап көрүңүз. Анын жардамы менен, бышырылган азыктар күкүм болуп, оозуңузда дагы эрип кетет. Эң башкысы өзгөрүүсүз калат - бир аз камыр жана алмага көп толтуруу. Бирок, даамы башкача болот, бирок "көрүнбөгөндүгү" калат.
Сага керек болот:
- 1 аш кашык. ун;
- 100 г май;
- 1 аш кашык. l. Сахара;
- 1/2 аш кашык. l. уксус;
- 1/2 чай кашык сода;
- 8 алма.
Кадамдап тамак жасаңыз
- Унду электен өткөрүп, май кошуп коюңуз. Эгерде сиз аны эритип унутуп калсаңыз, анда аны орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Камырдын курамындагы соданын өзгөчө даамын сезбөө үчүн аны уксус менен өчүрбөңүз. Жакшыраак унга кошуп, камырдын ичине уксус камыр жууруп жатканда куюңуз.
- Шекер кошуп, камырды колуңуз менен сүртүңүз. Сиз күкүм сыныктарына окшогон массаны алышыңыз керек.
- Алманы жука тилимдерге бөлүп, камыр менен айкалыштырыңыз. Аралашманы мурун капталган пергаментке же майланган калыпка саласыз. Башка жол менен жасай аласыз: камырды алма менен аралаштырбаңыз, адегенде аны түбүнө жука кылып салыңыз, андан кийин табакчаларды коюп, үстүнө кум массасы менен чачыңыз.
- Пирогду духовкада 200 ° C температурада 30 мүнөт бышырыңыз. Муздатылган тамак.
American Invisible Apple Pie
Сага керек болот:
- 7-8 алма;
- 200 г ун;
- 150 г шекер;
- 3 жумуртка;
- 200 г май;
- корица татымына жараша.
Кадамдап тамак жасаңыз
- Май жана 40 г шекерди терең идишке бир калыпка келтиргенге чейин сүртүп алыңыз.
- Үчүнчүсүнөн 2 жумуртка жана сарысын кошуңуз. Белокту калтырып коюңуз, кийинчерээк ал пайдалуу болот. Аралашманы бир мүнөттөй согуңуз, мындан ары.
- Электен өткөн унду кошуп, кашык менен аралаштыра баштаңыз. Камыр бир аз жыйналаары менен, колуңуз менен камыр жууруй бериңиз. Массаны тоголок тоголок кылып ороп, желимге ороп, муздаткычка 40-50 мүнөт коёбуз.
- Алманын кабыгын алып, ичке тилимдерге бөлүңүз.
- Калган шекер менен корицаны аралаштырыңыз. Алманын кесимдерин кошуп аралаштырыңыз.
- Камырды калыптын диаметрине чейин жайып алыңыз. Маанилүү шарт, ал тымызын болушу керек.
- Алманын кесиндилерин камырдын үстүнө коюңуз. Кийинчерээк аларды көйгөйсүз бекемдөө үчүн бир аз артка кадам таштаңыз. Алманын үстүнө тоголок камыр менен жаап, мурун манжаларыңызды суу менен нымдап койсоңуз, четин сокур кылыңыз. Буунун агып кетиши үчүн 2-3 жолу кесип алыңыз.
- Жумуртканын агын сүртүп, торттун үстүнөн сүртүп алыңыз. Кааласаңыз, кумшекер упасын чачыңыз.
- Духовканы 170 ° Cге чейин ысытыңыз. Америкалык "Көрүнбөгөн пирог" конвекцияны колдонуп бышырылат. Тортту 45 мүнөт бышырыңыз. Дасторконго чейин муздатыңыз. Буга убактыңыз жок болсо, ысык пирогго балмуздак кошуңуз.
Француздардын "көрүнбөгөн" алма пирогу
Сага керек болот:
- 1 кг алма;
- 60 г май;
- 150 г шекер;
- 4 аш кашык. l. ун;
- 3 жумуртка;
- бышыруучу порошок.
Кадамдап тамак жасоо
3 аш кашык менен жумуртканы сабап салыңыз. l. коюу көбүккө чейин кант. Нан бышыруучу ун менен аралаштырылган унду куюп, ага электен өткөрүп алыңыз. Сиз суюктуктун консистенциясынын бир тектүү массасын алышыңыз керек.
Алманы жука тилимдерге бөлүп, калган шекерге себелеп, шире чыгаруу үчүн болжол менен 10-15 мүнөт коёбуз. Андан кийин камырга кошуңуз.
Диаметри 25 смдей болгон идишти тандап, аны бышыруучу кагаз менен тизип, сары май менен малып алыңыз. Камырды калыпка салып, болжол менен 30-35 мүнөт бышырыңыз. Даяр болгон пирогду муздатып, кызмат кылыңыз.
"Көрүнбөгөн" алма пирогу: жаңгак менен рецепт
Сага керек болот:
- 6 чоң алма;
- 10 аш кашык ун;
- 50 г жаңгак;
- 100 г шекер;
- 2 жумуртка;
- 50 г май;
- 100 мл сүт;
- лимон;
- бышыруучу порошок;
- бир чымчым туз;
- 1 чай кашык майдаланылган корица.
Кадамдап тамак жасоо
- Сүткө 70 г шекер, электен өткөрүлгөн ун, бышыруучу ун, туз жана корица куюп салыңыз. Жумуртка кошуп, камыр жууруйбуз. Аны 20 мүнөт коё туруңуз.
- Алманы жука тилимдерге бөлүп, лимон ширеси менен тамчылатыңыз. Камырды кошуп, бир аз аралаштырыңыз.
- Бышыруучу табакты майлап же бышыруучу кагаз менен тизип алыңыз. Камыр жай.
- Муздаган майды кичинекей кубиктерге бөлүп, камырдын үстүнө коюңуз. Бул тортту назик кылат.
- Жаңгакты майдалап туурап, торттун үстүнө чачыңыз. Кааласаңыз, үстүн кумшекер жана корица менен себелеп коюңуз.
- Духовканы 180 ° Cге чейин ысытып, тортту 40-15 мүнөт бышырыңыз.
- Муздатылган тамак.
Жаңгак бисквит камыры жана алма менен айкалыштырылып, "Көрүнбөгөн" пирогунун мындай өзгөрүүсүнө оригиналдуу даам берет. Кааласаңыз мускат жаңгагын кошуңуз. Ал тортту таттуу кылат.
