Фаршка толтурулган балыктар Англиянын өзүнөн бизге келип түшкөн азыктардын адаттан тыш айкалышы. Ошол жерде мындай тамактар кулинардык жанрдын классикасы деп эсептелет. Фарштын даамын татып, баалоо үчүн алгач аны бышыруу керек. Ошондуктан, ушул жөнөкөй жана ыңгайлуу рецепти колдонууну сунуштайбыз.
Курамы:
- 2 дорадо балыгы;
- Бекондун 20 тилкеси (болжол менен салмагы 150 г);
- Шалфейдин 2 бутагы;
- Тимьяндын 2 бутагы;
- 15 зайтун;
- 4 тиш сарымсак;
- 1 лимон;
- 2 аш кашык. l. зайтун майы.
Толтуруу үчүн ингредиенттер:
- 200 г чийки колбаса;
- Fresh жаңы петрушканын тобу;
- 1 чымчым кайен калемпири
- 1 аш кашык. l. лимон ширеси.
Даярдоо:
- Эки балыктын өлүгүн да кабырчыктардан, ичегиден тазалап, сыртынан да, ичинен да жакшылап жууңуз.
- Петрушканы жууп, сууну чайкап, бычак менен майдалап туурап алыңыз.
- Чийки колбасаларды бычак менен этияттык менен кесип алыңыз.
- Майдаланган колбасаларды идишке сыгып алыңыз.
- Фаршка бир-эки тамчы лимон ширесин кошуп, кайен калемпирин жана майдаланган петрушканы кошуңуз. Баарын кылдаттык менен аралаштырыңыз. Даяр болгон фаршты калемпирге жана тузга салууга болбойт, анткени колбаса өндүрүүчүлөр аларды татымал менен татымалдашат.
- Даяр болгон фаршты бирдей экиге бөлүңүз.
- Тазаланган балыктын ичин жана сыртын жеңил туздап алыңыз. Ар бир дородонун курсагына фарштын бир бөлүгүн салыңыз.
- Беконду 20 тилке кылып жука тилке кылып кесебиз. Ар бир балык 10 тилкеден алат.
- Ошентип, бекондун биринчи он тилкесин тактайга V формасында түшүрүңүз. Толтурулган дородонду беконго койгула, анын куйругу тилкелер кошулган жерде. Өлгөндүн этин бекон тилкелери менен каптап, аларды ороп алыңыз. Ошол эле ороонун процедурасын экинчи дорадо менен кайталаңыз.
- Сарымсакты тиштерге бөлүп, кабыгынан тазалаңыз. Лимонду жууп, тилимдерге бөлүп алыңыз.
- Ороолгон балыкты бышыруучу табакка шит, зайтун, лимон кесиндиси, шалфей жана тимьян менен салыңыз. Баарын май менен себелеп, 200-220 градуска чейин ысытылган мешке чейрек саатка жөнөтүңүз.
- Ушул убакыттан кийин бышыруу табагын духовкадан алып, балыкты экинчи тарабына буруп, кайра төрттөн бир саатка кайра мешке жөнөтүңүз.
- Даярдалган фарфорду гарнирсиз же гарнирсиз кызмат кылыңыз.
