Койду мешке тез жана оңой бышыруу үчүн бир-эки гана нерсе керек: жакшы коён жана жаңы чөптөр. Коянга күрүч, спагетти же полента менен кызмат кылыңыз. Cote du Rhône же Beaujolais бул тамак үчүн эң сонун.
Нускамалар
Жашылчаларды кесек майдалап туурайбыз. Сарымсакты майдалап майдалап туурайсыз. Розмаринди, ореганону жана тимьянды майдалап туурайсыз.
Коёнду бышырууну чечкен табаны же бышыруучу табакты ысытыңыз. Эттин бөлүктөрүн унга малып, ашыкчасын алакан менен силкип алыңыз. Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз. Зайтун майын ысык көмөч казанга куюп, этти отко ар тараптан 4 мүнөткө чейин кызарганча кайнатыңыз. Эгерде бир маалда туура келбесе, анда табакка эт менен кошуп кошуңуз. Табаны эттен алып, табакка азырынча бөлүп коюңуз.
Пиязды, сабизди, сельдерейди жана сарымсакты табага салып, 4 мүнөт кайнатыңыз, анда-санда аралаштырыңыз. Андан кийин суу менен шорпого куюп, чөптөрдүн жана коёндун этин кошуп аралаштырыңыз. Дагы бир жолу туз жана калемпирди татыңыз. Кайнатыңыз, андан кийин капкагын жаап, бышыруу үчүн духовкага салыңыз.
Коёнду мешке 40 мүнөттөй таштаңыз (эгер коён буттарын гана бышырсаңыз, дагы 20 мүнөт кошуңуз). Духовканын температурасы 170 градус болушу керек.
Соусту, жашылчаларды жана коёндун этин кайнатылган күрүч, спагетти же полентанын үстүнө коюңуз. Столго кызмат кылыңыз.
