Жапайы кабанга аңчылык кылуу эң кызыктуу жана коркунучтуу. Бирок ийгиликтүү мергенчиликтен кийин, жапайы кабандын ар кайсы бурчунан көптөгөн даамдуу тамактарды бышырсаңыз болот. Патте, боор тортун жасап же боордон шарап менен бышырып алсаңыз болот.
Ал зарыл
-
- Кабан боору;
- 150 г май;
- 5 пияз;
- калемпир;
- лавр жалбырагы;
- туз;
- шекер;
- 100 г сүт;
- 3 жумуртка;
- 60 г ышталган бекон;
- 1 стакан ун
- 100 г кызыл шарап.
Нускамалар
1 кадам
Өзгөчө жыттан арылуу үчүн кабандын боорун 2% уксус эритмесине же сарысууга малыныз. Бул үчүн кеминде 5 саат талап кылынат. Андан кийин боорду пленкалардан тазалаңыз. Бул кадам бардык боор тамактары үчүн бирдей.
2-кадам
Кабан боорунун паштети Боорду туздуу сууга бышырып, жумшак болгуча, ага лавр жалбырагын жана калемпирди салыңыз. Пиязды тазалап, майдалап туурап, табага кууруйбуз. Бышырылган боорду жана куурулган пиязды эт майдалагычтан эки жолу өткөрүңүз. Фаршты жылытылган май менен аралаштырыңыз, ага калемпир жана бир аз мускат жаңгагын салыңыз. Эгерде паста коюу болсо, сүт же каймак кошуп коюңуз. Муздак тамак.
3-кадам
Боор торту Кабан боорун эт майдалагычка пияз менен кошо бураңыз. Фаршка сүттү, жумуртканы, тузду жана унду кошобуз. Сиз куймак сыяктуу камыр алышыңыз керек. Боордун куймактарын кууруп, бири-биринин үстүнө коюңуз. Ошол эле учурда, ар бир блинчикти майонез менен майдаланган сарымсактын аралашмасы менен майлап алыңыз. Абдан даамдуу жана кооз торт болуп чыкты.
4-кадам
Кабанды боор менен шарап менен чылап, тазаланган боорду ышталган бекондун бөлүктөрү менен толтуруңуз. Андан кийин табага ар тараптан кууруйбуз. Майдаланган пиязды, лавр жалбырагын, кара мурчту кошуп, ысык суу куюп, идиштин үстүн капкак менен жаап, 20-30 мүнөт кайнатыңыз. Бышыруудан бир аз мурун кызыл шарапты кошуп, туз, уксус жана кумшекерди татымына жараша салыңыз. Даяр боорду тилип, күрүч менен кызмат кылыңыз.
5-кадам
Даяр кабан боорун, пиязды жана сарымсакты бураңыз. Фаршка бир стакан жарма кошуп салыңыз. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Фаршты бир аш кашык менен ысык табага бөлүп-бөлүп салып, кууруйбуз. Пияз менен сабиздин кабыгын тазалап, майдалап туурайсыз. Өз-өзүнчө кууруп, казанга салыңыз. Куурулган котлеттерди куурулганга салыңыз. Бир аз туздалган сууну, лавр жалбырагын, татымалдарды кошуп, 10 мүнөт кайнатыңыз.
