Ачык эт пирогдору татар жана башкыр ашканаларынын салттуу тамагы болуп саналат, бирок ага карабастан орус ашпозчулары чоң суроо-талапка ээ. Беляшага быштак сыяктуу тегерек форманы бериш керек.
Камырдын курамы:
- Кум шекер - 25 г;
- Сүт же суу - 500 мл;
- Туз - 25 г;
- Электен өткөн ун - 1 кг;
- Ачыткы - 25 г кургак же 11 г жаңы.
Толтуруу үчүн ингредиенттер:
- Майдаланган калемпир - ¼ чай кашык;
- Суу - толук эмес стакан;
- Семиз уй эти -1,4 кг;
- Туз
- Пияз - 250 г;
- Куурууга май - 200 гр.
Даярдоо:
- Эмесе, сыноодон баштайлы. Идишке ун салабыз, аны электен өткөрүү керек. Өзүбүзчө жылуу сууда же сүттө ачыткыны туз жана кум шекер менен кошо суюлтуп алабыз.
- Ун дөбөсүндө кичинекей депрессия жасайбыз. Дрожждун курамын түздөн-түз ичине куюп, андан кийин кашык менен катуу аралаштырыңыз же сабап.
- Эми жумшак камыр жууруйбуз. Аны менен иштешип бүткөндөн кийин, аны шейшеп менен сүлгү менен жаап, жылуу абалда жарым саат "эс алууга" мүмкүнчүлүк беребиз.
- Убакытты текке кетирбөө үчүн толтурма даярдап жатабыз. Уйдун этин тазаланган пияз менен кошо фаршка майдалап майдалайбыз. Туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуу.
- Аралаштыргандан кийин муздаган сууну кошуп, болжол менен 190 мл. Кийинки аралаштыргандан кийин, актоого толтурууну даяр деп эсептесе болот.
- Камыр көтөрүлгөндө, андан тооктун жумурткасынын көлөмүндөй шарларды бөлүп алыңыз. Жалпысынан 20га жакын даана болот. Ар бирин калыңдыгы 4 миллиметр болгон жалпак торт менен жайыңыз.
- Фарштын ар бир бөлүгүнө фаршты жайып коёбуз: аны так ортосуна жайгаштырабыз (эреже боюнча, бир азык үчүн кичинекей слайд менен бир аш кашык колдонулат). Андан кийин биз торттун этектерин акырын чымчып алабыз - ошентип, биз эт быштактын түрүн алабыз, ошондо толтуруунун үстүндө кичинекей тешик бар болчу.
- Эми актарды жакшы ысытылган өсүмдүк майына кууруу керек (алгач табага жарымы гана куюлат - майдын калган бөлүгү керек болгондо бөлүп-бөлүп кошулат). Пирогдорду тешиги менен жаткырыңыз, алар кызарганда (2 мүнөттөн кийин), тескери бурулуп, экинчи жагына бышырууну улантыңыз. Өрттүн орточо кубаттуулугун сактоо.
Биринчи даярдануу менен чын жүрөктөн чыккан даамдуу ысык белокторду үй-бүлө толугу менен сүйөт!
