Кондитердик азыктарды өндүрүү үчүн жумуртканын агы кеңири колдонулат: печенье, меренге, меруез, пуддинг, кастрюль, суфле. Аларды жакшы уруу үчүн, заманбап ашкана шаймандарын же эски шаймандарды колдонсоңуз болот, белгилүү бир эрежелерди сактоо маанилүү.
Нускамалар
1 кадам
Пушистый белоктордун негизги сыры - жаңы жумурткалар. Эски жана көпкө сакталгандар жакшы камчы салбай, бат эле суу болуп кетишет. Мындан тышкары, бышыруу жана десерттер үчүн үйдө жасалган жумурткаларды эмес, жумурткаларды сактоо жакшы: алар сальмонеллёзго аз чалдыгат, белоктун түзүлүшү анча тыгыз эмес. Кандай болбосун, аларды колдонуудан мурун, аларды самын менен жакшы жууп, сүлгү менен кургатыңыз.
2-кадам
Кийинки пункт туура идиштер. Камчы үчүн этеги тегерек болгон айнек же дат баспас болоттон жасалган идиш эң жакшы иштейт, бирок сиз эмаль же керамикалык идишти колдонсоңуз болот. Алюминий идиштерин колдонбоңуз: белоктор бозомукка айланат. Сабоо үчүн идиштин кенен болушу маанилүү: андагы абанын айлануусунан улам, масса кычкылтек менен байытылып, үлпүлдөк болот.
3-кадам
Буга чейин тортторду жана токочторду жасоо оор жумуш болчу, анткени бардык ингредиенттер ар кандай шыпыргыларды, калактарды, жада калса айрыларды колдонуп, камчы менен сабалган. Электр аралаштыргыч бул маселени чечти: эми керектүү консистенциядагы протеин массасын бир нече мүнөттүн ичинде алууга болот. Эгер сиз технологиянын бул кереметинин сыймыктануучу ээси болсоңуз, рамка түрүндөгү тиркемени тандаңыз.
4-кадам
Актарды шыбоо үчүн кандай идиш-аяктарды же шаймандарды колдонгонуңузга карабастан, алар кемчиликсиз таза жана кургак болушу керек, анткени бир тамчы суу же май бардык аракеттерди жокко чыгарат. Алдын ала даярдыкты жүргүзүңүз: 1 аш кашык аралашма менен бардык керектүү шаймандарды аарчыңыз. уксус жана 1 чай кашык. туз, андан кийин кагаз сүлгү менен кургатыңыз, бирок суу менен жууп салбаңыз.
5-кадам
Адатта, актарды муздатуу керек деп кабыл алышат, бирок көптөгөн ашпозчулар жумурткаларды бөлмө температурасында уруп-сабоону сунушташат. Муздаткычтан алынган протеинди идишке салып, ысык сууга 1-2 мүнөт малып, бир аз ысытса болот.
6-кадам
Шайкап баштагандан кийин, акты аралаштыргычтын жогорку ылдамдыгы менен 3-4 секундага тез аралаштырыңыз, андан кийин жайыраак болуп, акырындык менен тездик менен көбөйтүңүз. Карлар ак түстө болгондо даяр болушат, ал эми массасы саптаманын артына жайылып, учтарында бир аз илинип, курч жалтырак чокуларды пайда кылат. Алар ар кандай бышырылган тамактарга же десерттерге колдонсо болот, ал эми меренгалар жана меренгалар үчүн, алар туруктуу чокуларга жеткенче согуп турушуңуз керек.
7-кадам
Белокторду камчы менен чапканда, шекер акырындык менен жана кичинекей бөлүктөрдө, масса 3-4 эсеге көбөйгөндө, жука агымда уктап калганда киргизилиши керек. Ал тезирээк эриш үчүн, алгач порошок кылып майдалап алыңыз.
