Бул тамак абдан кызыктуу эски тарыхка ээ. Ал Нью-Йоркто 1867-жылы Алясканы Америкага өткөрүп берүү жөнүндө келишимге кол коюлгандыгына байланыштуу салтанаттуу кабыл алууда дүрбөлөңгө түшкөн. Ашпозчу көрүүчүлөрдү десерт менен таң калтырды, ал ысык мерген пирогу, ортосунда муздак балмуздак бар экен! Андан кийин бул десерт: "Аляска" деп аталып калган. Мисалы, Советтер Союзунда 1983-жылы "Работница" журналында ушул сыяктуу десерт үчүн "Балмуздак Сюрприз" деген рецепт болгон. Бирок бул тамактын аталышы кандай болбосун, ал ар дайым супер-оригиналдуу, укмуштуудай жана даамдуу!
Ал зарыл
- Бисквит үчүн:
- - 6 жумуртка (сарысы гана);
- - жарым стакан шекер;
- - ванилин шекеринин баштыгы;
- - 1 стакан ун;
- - көктү майлагандыгы үчүн 25 грамм май.
- Бисквитти чылап коюу үчүн:
- - 4 аш кашык шекер;
- - 2 аш кашык ысык суу;
- - 4 аш кашык мөмө-ликер же бренди.
- Толтуруу үчүн:
- - 600 грамм балмуздак;
- - 200 грамм кулпунай - жаңы же тоңдурулган; кулпунайдын ордуна алча, черники, кара карагатты колдонсоңуз болот.
- Меренга үчүн:
- - 6 жумуртка (ак гана);
- - жарым стакан шекер.
Нускамалар
1 кадам
Балмуздак даярдалууда
Балмуздакты миксер менен желим болуп калганча жеңил-желпи согуп алыңыз. Майдаланган жемиштерди же мөмөлөрдү кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Нан бышыруучу табактын диаметри тегерек стаканды же желим идишти алыңыз. Бул идишке балмуздакты жакшылап тамчылатып салыңыз. Муздаткычка бир нече саатка салып коюңуз.
2-кадам
Бисквит даярдалууда
Сарысын кант жана ванилин кумшекери менен миксер менен толугу менен эригенге чейин сабап салыңыз. Шыпырууну токтотпостон, унду кошуп коюңуз. Камыр кесектерсиз жылмакай болушу керек. Консистенциясы куймак сыяктуу. Нан бышыруучу табакты май менен майлап, ичине камырды куюп, 180 градуска чейин ысытылган духовкада бышырыңыз. Бышыруу убактысы - 20, 25 мүнөт, кабыктын түсү - ачык күрөң. Бисквит бышырылып жатканда, импрегнацияны даярдаңыз: кумшекерди ысык сууга эритип, ликерге куюп, аралаштырыңыз. Даяр болгон бисквитти вилка менен бир нече жерге майдалап туурап, импрегнация менен толтуруңуз. Муздаткычка.
3-кадам
Меренга даярдалууда
Бекем болгонго чейин актарды саба. Жакшыраак камчылоо үчүн бир чымчым туз кошсоңуз болот. Кумшекерди кошуп, толук эригенге чейин чалгыла.
4-кадам
Десерт жасоо
Муздаткычтан балмуздакты алып салыңыз. Аны идиштен оңой чыгарып алуу үчүн, аны ысык суу куюлган чоңураак идишке бир нече секундага батырыңыз. Балмуздакты "купол" көтөрүп, губка торттун үстүнө коюңуз. Камчы белокторун балмуздактын үстүнө коюңуз - өзүм билемдик менен кашык менен жасай аласыз же кондитердик баштыкты колдонуп, каймана мааниде аласыз. Бардык балмуздакты камчы жумуртканын агы менен жакшылап жабуу керек. Десерт менен идишти өтө ысык мешке (230 градус) 5-7 мүнөт салып коюңуз. Дароо кызмат кылыңыз!
