Бышыруучу порошок ар кандай кондитердик жана ун азыктарын бышыруу үчүн талап кылынат. Ал камырды үлпүлдөп, аба жана жумшак кылат. Бүгүн дүкөндөрдөн камыр үчүн атайын аралашмаларды таба аласыз, бирок тажрыйбалуу кожойке ар дайым өз алдынча нан бышыруучу порошок жасай алат.
Ал зарыл
- - 4,8 г аш содасы;
- - 3 г лимон кислотасы;
- - 12 г ун.
Нускамалар
1 кадам
Камыр үчүн ар кандай ачытуучу заттар бар. Алар камырды көтөрүү, көлөмүн көбөйтүү, жумшак жана көңдөй консистенцияны, пластиканы берүү үчүн керек.
2-кадам
Камырдын ар кандай түрлөрүндө негизги бышыруучу порошок - сода. Аны кошуу менен, рецептте каралган нормаларды туура сактоо керек. Ашыкча сода менен продукт сары-жашыл түстө болуп, жагымсыз даам жана жыт пайда болот. Ошондуктан, аны керектүүдөн азыраак койгон жакшы.
3-кадам
Аш сода менен лимон кислотасынын кургак аралашмасын даярдаңыз. Массаны даярдоодо, мисалы, бышыруучу порошокту ага даярдалган ун менен аралаштырыңыз. Андан кийин камыр жууруңуз. Сүткө же сууга суюлтулган порошок сапатын жоготот.
4-кадам
Нан бышыруу үчүн уксус өчүрүлгөн сода колдонуу жакшы. Аны кошкондон кийин камырды тездик менен жууруп алабыз.
Сууну өчүргөндө көмүр кычкыл газы бөлүнүп чыгат, андыктан азыктар аба жана көзөнөктүү болот.
5-кадам
Эгер камырдын курамында кычкыл сүт азыктары же каймак бар болсо, анда алгач аларга сода же даярдалган бышыруу порошогун аралаштырыңыз. Массасы күкүм.
6-кадам
Жаңы бышырылган азыктардын абалы бир эле учурда бир нече бышыруучу порошок - соданы жана аракты колдонуу менен берилет. Ачытылган сүт азыктары менен уксус менен өчүрүлгөн сода аралаштырып, бир чай кашык аракты жумуртка, туз жана шекер менен аралаштырыңыз.
7-кадам
Камырды эритүү үчүн аммоний карбонатын колдонсоңуз болот. Ал үчүн аны бир аз жылуу сууга (аммонийдин 1 бөлүгүнөн 4 бөлүккө чейин) же сүткө эриңиз. Кургак аммонийди майда кылып майдалап, электен өткөрүү керек. Аммонийдин чоң бөлүктөрү камырдын ичинде чоң тешикчелерди түзөт.
8-кадам
Бышыруучу порошок катары алкоголдук ичимдиктерди ичсеңиз болот - бул ликер, коньяк жана ром. Аларды камырга рецепт боюнча катуу кошуңуз.
