Бышыруучу камыр, же бышыруучу порошок - үлпүлдөк бышырылган азыктарды даярдоо кыйынга туруучу продукт. Жалпысынан алганда, бул аттар кадимки компоненттерди жашырат, алардан сиз бул өнүмдү үйдө минималдуу чыгым менен даярдай аласыз.
Көпчүлүк үй кожойкелери сатып алынган бышыруучу порошокторду колдонууга көнүп калышкан, ал тургай, бул тамак-аш карбонаттарынын (сода түрлөрү) жана лимон же шарап кислотасынын аралашмасы деп ойлошпойт. Даярдоо үчүн, сиз туура пропорцияны билишиңиз керек, сиз сатып алгандан ашпаган бышыруучу порошок аласыз.
Үй бышыруучу порошок
Нан бышыруучу порошоктун аракети карбонаттын кычкылдануу реакциясынын натыйжасында пайда болот, натыйжада көмүр кычкыл газы бөлүнүп чыгат, ал бышыруу процессинде камырды көтөрүп, майдалап кетет. Башкача айтканда, кадимки аш содасынын өзү эң сонун бышыруучу порошок, эгерде аны кычкылдандыруучу зат менен туура катышта бириктирсеңиз, анда бышыруучу порошок деп аталат.
Нан бышыруучу порошокту келечекте колдонууга даярдап, аны зарылчылыкка жараша колдонуу үчүн, болочок курамды жарыктын таасиринен сактоо үчүн тунук эмес караңгы сактоочу идиш керек болот. 12 чай кашык унду алыңыз, ал эмульгатордун милдетин аткарат. Аларга 5 чай кашык сода жана 3 аш кашык лимон кислотасы кошулат. Мунун бардыгы металл эмес, жыгач таяк менен козголот (металлдын кычкылдануу реакциясынан сактануу үчүн). Пайда болгон порошок кургак, караңгы жерде сакталат. Зарылдыгына жараша, камырдын курамына ушул курамдагы бир-эки кашык кошулат.
Тез бышыруучу порошок
Эгер кырдаал бышыруучу порошокту алдын ала караштырбагандай болуп калыптанган болсо, бирок сиз бир нерсени бышыргыңыз келсе, анда ар бир үй кожойкесине тааныш тез бышыруучу порошокту, тагыраак айтканда, өчүрүлгөн соданы колдонсоңуз болот. Көмүр кычкыл газын бөлүп чыгаруу реакциясы кадимки бышыруучу порошок сыяктуу эле кайра жаралат. Бир гана айырмачылыгы, ал заматта болгондуктан, аны дароо бышыруу керек. Бир чай кашык сода уксус менен өчүрүлөт. Жөнөкөй сирке алма уксусу же шарап уксусу менен алмаштырылышы мүмкүн. Эгерде нан бышыруу айран менен даярдалса, анда аны өчүрбөй жасай аласыз, анткени айран өзү кислотасы жогору жана сода кошкондо ушундай реакция берет.
Соданы колдонуунун негизги принциби - ал кычкылдануу реакциясынан өтүшү керек, бул көмүр кычкыл газын бөлүп чыгарат жана ошол эле учурда соданын өзгөчө даамын нейтралдаштырат. Кургак бышыруучу порошок ар кандай камырга ылайыктуу экендигин жана качан колдонула тургандыгына карабастан унутпоо керек, анткени кычкылдануу реакциясы башталгандыктан, сода кошулган камырды токтоосуз бышыруу керек.
