Этти же кадимки макарон азыктарын бышырып, ушул соустун бирөөсү менен берсеңиз … Даам сыйкырдуу болот!
Ал зарыл
- 2-2,5 литр
- Өрүктүн томат соусу
- - помидор 1 кг;
- - кара өрүк 1 кг;
- - пияз 2 даана;
- - кант 3 стакан;
- - 1 аш кашык туз;
- - 5 тиш сарымсак;
- - 1 аш кашык. кургатылган райхон, укроп, кинза;
- - уксус (9%) 2 аш кашык;
- - лавр жалбырагы 2-3 даана;
- - Ар бири 1 чай кашыктан майдаланган паприка жана кара мурч.
- Алча чыгы
- 1 литр үчүн
- - алча 1 кг (чукур);
- - шекер 1/2 стакан;
- - уксус 1, 5 аш кашык;
- - өсүмдүк майы 1 аш кашык;
- - крахмал 1 аш кашык;
- - гвоздика, бурчтук бурчак, 3 даана;
- - майдаланган кызыл калемпир, майдаланган корица, аджика (кургак), туз.
Нускамалар
1 кадам
Өрүктүн томат соусу. Өрүктү жууп, уруктарын алып салыңыз. Помидорду, кабыгынан тазаланган пиязды жана өрүктү эт майдалагычка бураңыз. Бул массаны казанга өткөрүп, жай отто 1 саат бышырыңыз. Кээде аралаштырыңыз.
2-кадам
Андан кийин майдаланган сарымсакты жана уксурдан тышкары калган ингредиенттерди кошуп, аралаштырып, дагы бир саат бышырыңыз. Аягына чейин 20 мүнөт уксус куюп, аралаштырыңыз. Туз жана калемпир менен татып көрүңүз, керек болсо кошуңуз. Даяр болгон соусту стерилденген банкаларга салып, тоголоктойбуз. Банкаларды оодарып, 1-2 күн коюп, андан кийин салкын жерде сактаңыз.
3-кадам
Алча чыгы. Алчаны шекер менен жаап, 2 саатка коёбуз, андан кийин аралаштырып жай отко коёбуз, кайнатабыз жана 20 мүнөт бышырабыз. Кээде аралаштырыңыз. Андан кийин алчаны colanderге таштаңыз. Ширени кургак идишке туура куюп, ширесине крахмал кошуңуз.
4-кадам
Дагы бир идишке алчаны электен сүртүңүз же аралаштыргычка салып чабыңыз. Алынган массага өсүмдүк майын жана бир аз чымчымдын баарын кошуп аралаштырыңыз жана татымына жараша туз салыңыз. Ширесин крахмал менен куюп, дагы бир жолу аралаштырыңыз. Алынган соусту орто температурада 5 мүнөт бышырып (кайнаган учурдан баштап), уксус куюп, дагы 5 мүнөт бышырыңыз.
5-кадам
Пайда болгон ысык соусту стерилденген банкаларга куюп, ороп, муздатып, дароо муздаткычка сактаңыз.
Гилас соусун аяктоого 5 мүнөт калганда даярдап жатканда, ага бир аз имбирь жана майдаланган жаңы кинза кошсоңуз болот, ошондо даамы бир аз ачуу, кадимки эле даамга айланат.
