Балык пирогу жакшы стартер жана негизги тамак. Аны даярдоо үчүн көптөгөн рецепттер бар, орус тилинде дагы, чет элдик ашканаларда дагы майрамдык жана күнүмдүк дасторкондорду ар тараптуу кылат.
Ал зарыл
- - 500 г ун;
- - 1 стакан сүт;
- - 2 жумуртка жана 1 сарысы;
- - 70 г май;
- - 3 аш кашык. l. Сахара;
- - бир чымчым туз;
- - 200 г кызыл балык;
- - 100 г күрүч;
- - 300 г козу карын;
- - 1 пияз;
- - туз жана калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Кызыл балык кулебяку жаса. Камырды жасоодон баштаңыз. Сүттү мешке жылытыңыз, бирок кайнатпаңыз. Идишке куюп, ага кургак ачыткы салынган баштыкты кошуңуз. Эч кандай шишиктер болбошу үчүн аралаштырыңыз. Андан кийин майды эриңиз, сүткө кошуңуз. Кумшекерди жана тузду куюңуз, сынган жумурткаларды куюңуз. Эки-үч аш кашыктан акырындап ун куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Камыр бекем болушу керек. Андан кийин идишти сүлгү менен жаап, жылуу жерге коюңуз. Эгерде сиздин батирде суук болсо, анда ысык суунун бассейнинен камыр салынган идиштерди орнотуңуз. Идишти саатына болжол менен бир жолу текшерип, аралашманы аралаштырыңыз. Камыр 2-3 эсе көтөрүлүшү керек.
2-кадам
Толтурулган нерселер жөнүндө кам көрүңүз. Күрүчтү туздуу сууга кайнатыңыз. Пиязды майдалап туурайбыз, алдын ала ысытылган табага өсүмдүк майын кошуп кууруйбуз. Андан кийин козу карындарды - шампиньондорду же бал козу карындарды кесип алыңыз. Аларды пиязга кошуп, козу карындардан чыккан суу бууланганга чейин кайнатыңыз. Пияз-козу карын массасын күрүч, туз жана калемпир менен аралаштырыңыз. Толтуруу кыйла туздуу жана ачуу болушу керек, анткени камыр жумшак болот.
3-кадам
Камырды экиге бөлүп, жайып жайыңыз. Келечектеги пирогдун түбүн майланган бышыруу табагына коюңуз. Толтурууну анын бетине тегиз жайыңыз. Туздалган же ышталган кызыл балыктарды жука пластмассага бөлүңүз. Эң жакшысы лосось, бирок форель жана кызгылт лосось кабыл алат. Толтурулган нерсени балыктын катмары менен жаап коюңуз. Андан кийин экинчи тоголоктолгон камыр бөлүгүн үстүнө коюп, четтерин чымчыңыз. Торттун ортосунан буу чыгып кетиши үчүн тешип коюңуз. Пирогдун үстүн камчы сарысы менен сүртүп алыңыз. Бышырылган баракты 180 градуска чейин ысытылган духовкага салып, жарым сааттай бышырыңыз. Торттун көлөмүнө жараша убакыт ар кандай болушу мүмкүн. Сиз анын даярдыгын вилка менен тешип алсаңыз болот. Кургак жана жабышкак камырдан таза болушу керек.
4-кадам
Пирогду таза дасторконго же кесүүчү тактайга коюп, кызмат кылардан мурун сүлгү менен жаап коюңуз. 10-15 мүнөт күтө туруңуз.
