Деңиз азыктары ар дайым пайдалуу тамак катары каралып келген. Алар белокторго жана микроэлементтерге бай, андан жасалган тамактар адатта диеталык мүнөзгө ээ. Кальмарлар мидия, таракан жана кирпичтер сыяктуу экзотикалык эмес жана алар жеткиликтүү. Кальмарды каалаган дүкөндөн сатып алсаңыз болот. Аларды бышыруу тез жана оңой.
Ал зарыл
-
- кальмар (өлүктөр же филе) - 500 г;
- ун (бир нече кашык);
- татымал
- лимон;
- жумуртка;
- суу же сыра;
- өсүмдүк же зайтун майы.
Нускамалар
1 кадам
Үч орто кальмардын өлүгүн (болжол менен 500 г), үч жумуртканы, 125 г унду (бир нече кашык) жана 125 мл жеңил сыраны алыңыз. Камырдагы кальмар үчүн орто көлөмдөгү өлүктөрдү (болжол менен 20-25 см) тандап алганыңыз оң, анда камыр шакектердин ичине жабышып калбайт, ал эми шакекчелер өздөрү көмөч казанга толук сыйышат.
2-кадам
Кальмардан терини алып, хитин өзөгүн сууруп алыңыз. Кальмардан терини тез алуу үчүн, аны ысык сууга беш мүнөт чылаңыз. Узак бышырбаңыз, анткени өлүктөр катуу болуп калышы мүмкүн. Андан кийин тазаланган кальмарды алып, кайнак жана туздалган сууга (1 аш кашык туз) эки мүнөткө батырыңыз. Экинчи бышыргандан кийин кальмардын өлүктөрүн алып чыгыңыз, алар көлөмү кичирейип, "ийкемдүү" болуп калышы керек. Кальмарды кайнак суудан алып, шакектерге бөлүңүз.
3-кадам
Камырды даярдаңыз.
Биринчи ыкма: Үч жумуртканы акырын бөлүп, агын тазалаңыз. Аларды калың көбүккө сүртү. Үч жумуртканын сарысын сыра жана ун менен өзүнчө аралаштырып, бир калыпта болгонго чейин. Ага камчы жумуртканын агын куюп, дагы бир жолу жакшылап аралаштырып, татымына жараша туз салыңыз. Экинчи ыкма: беш аш кашык унду, үч аш кашык өсүмдүк майын, жарым лимон, эки жумуртка алыңыз. Актарды калың көбүккө сүртүп алыңыз. Унду бир стакан сыра же суу менен суюлтуп алыңыз. Май кошуп, актар менен аралаштырыңыз. Лимон ширесин кошуп аралаштырыңыз.
4-кадам
Кальмар шакектерин даярдаңыз. Кастрюлдагы майды ысытып, андагы кальмар шакекчелерди мурун камырга малып, кууруп алыңыз. Камырды "бышырганга" чейин кууруп, андан кийин дароо шакекчелерди алып чыгып, салфеткага саласыз. Бул ашыкча майдын кыртышка сиңишине мүмкүндүк берет.
Бардык шакектерди кууруп, бышыруучу табакка салыңыз. Аларды кызарганча бышыруу үчүн духовкага салыңыз.
5-кадам
Сиз шакектерди башка жол менен кууруп алсаңыз болот. Табаны отко коюп, май кошуңуз. Кальмар шакектерин камырга малып, табага салыңыз. Кальмарды камыр менен кызарганча кууруйбуз. Андан кийин шакекчелерди алып салфеткага коюңуз. Бул ашыкча майдын кыртышка сиңишине мүмкүндүк берет.
