Бышырылган кальмар шакектери, адатта, сыра кечесинде жеңил тамак катары берилет. Бул тамакка татаалдыкты кошуу үчүн, аны гриль быштак, зайтун жана зайтун менен толуктасаңыз болот.
Ал зарыл
-
- - 500 г кальмар;
- - 250 г сыр;
- - 250 г зайтун;
- - 150 г зайтун;
- - 2 аш кашык. сыра;
- - 2 аш кашык. сүт;
- - 2 стакан ун;
- - 3 аш кашык. жүгөрү уну;
- - 4 жумуртка;
- - 1/2 лимон;
- - петрушканын кичинекей тутамы;
- - 1 чай кашык кызыл кызыл калемпир;
- - 1 чай кашык туз;
- - кууруу үчүн өсүмдүк майы.
Нускамалар
1 кадам
Кальмардын өлүктөрүн сыйрып алыңыз. Аларды идишке салып, үстүн кайнак суу менен жаап коюңуз. Теринин көпчүлүгү бат эле бүгүлүп калат. Сууну токтоосуз төгүп салыңыз. Кальмарды салкын агын суунун астында жууп, колуңуз менен пленканын калдыктарын кетирип алыңыз. Ичеги-карынды этияттык менен алып салыңыз, өлүктүн бүтүндүгүн сактоого этият болуңуз, андан кийин жакшылап жууңуз. Кальмардын өлүктөрүн кагаз сүлгү менен сүртүп, туурасы 1-2 см ичке шакектерге бөлүңүз.
2-кадам
Сыранын камырын даярдаңыз. Ал үчүн сыраны муз муздаганча муздатыңыз. 2 жумуртка, 1 стакан ун, сыра, туз жана кызыл калемпирди айкалыштырыңыз. Аралашманы жылмакай кылып аралаштырыңыз. Камыр суюк каймак сыяктуу консистенцияга ээ болушу керек.
3-кадам
Өсүмдүк майын казанга жылытыңыз. Кальмар шакектерин вилка менен сыра камырына малып, табага салыңыз. Кальмарды толугу менен жаап турган май жетиштүү болушу керек. Шакектерди 2 мүнөттөй терең кууруп, кызарганча жана кызарганча кууруйбуз. Даяр болгон закусканы кагаз сүлгүгө жайып, калган майларды кетирип алыңыз. Фольга менен жабыңыз. Бул табиттин ысыгын сактайт.
4-кадам
Сырды капталынан болжол менен 2 сантиметр кубдук кылып кесип алыңыз. Бул тамак үчүн сулугуни сыяктуу жумшак сырды колдонгонуңуз оң. Аны калган унга батырыңыз. Сыр текчелерин colanderге өткөрүп, ашыкча унду кетирүү үчүн бир аз чайкаңыз.
5-кадам
Муздак сүт менен 2 жумуртканы сүртүп алыңыз. Өсүмдүк майын капталдары жогору болгон табада ысытыңыз. Сыр текчелерин алгач сүттүн жана жумуртканын аралашмасына, андан кийин жүгөрү унуна малып алыңыз. Бардык жагынан куурулганча 1-2 мүнөттөй кууруйбуз. Гриль быштакты ашыкча майларды кетирүү үчүн темир тордун үстүнө коюңуз.
6-кадам
Жарым лимондун ширесин сыгып алыңыз. Куурулган сыр кубиктерин, кальмар шакектерин, зайтун жана зайтундарды табакка салыңыз. Лимон ширеси менен тамызып, майдаланган петрушканы себелеп коюңуз.
