Рассольник - бул көптөгөн жылдар бою көптөгөн вариацияларга ээ болгон орус ашканасынын эң байыркы тамагы. Классикалык туздалган маринаддалган жыпар жыттуу, бай шорпо. Мындай шорпону жасоо рецептти билүү жана жөнөкөй ингредиенттердин топтомуна ээ болуу менен, жөнөкөй жана тез, татаал эмес.
Ал зарыл
- - эт (уйдун эти же чочконун эти);
- - бермет арпа - 1 стакан;
- - картошка - 2 даана;
- - пияз - 1 даана;
- - сабиз - 1 даана;
- - туз, калемпир, лавр жалбырагы;
- - жашылдар (каалаган).
Нускамалар
1 кадам
Туздалган маринадды даярдоо үчүн эттин жакшы сорпосун бышыруу керек. Ал үчүн этти сөөктөн алган жакшы, бул даамга көбүрөөк байлык берет. Сорпону тез бышыруу мүмкүн эмес. Буга кеминде 1 саат убакыт талап кылынат. Ошондуктан, тез рецепт боюнча туздалган тузду даярдашыңыз керек болсо, анда биз сорпону даяр, алдын-ала бышырылган жана тоңдуруп алабыз. Сорпону кайнатыңыз. Ал кызып жатканда этти бөлүктөргө бөлүп, кастрюль менен кайнатмага жиберип, аны 15 мүнөт кайнатыңыз.
2-кадам
Картошканы тазалап, кубиктерге бөлүп, кайнап жаткан шорпого жиберебиз.
3-кадам
Бермет арпа да тез арада пайда боло турган продукт эмес. Классикалык туздалган маринадда бермет арпаны "резина" болбошу үчүн алдын-ала, 12-24 саат мурун чылап коюу керек. Тез туздалган туздалганда биз күрүчтү колдонобуз. Аны бир нече жолу чайкап, идишке куюу керек.
4-кадам
Куурулган тузга бышыруу үчүн пиязды сыйрып, майдалап кесүү керек. Ошондой эле, сабиздин кабыгын тазалап, үчтөн тазалайбыз. Жашылчаларды ысык табада татымал жана туз менен кууруйбуз. Биз туздалган маринаддарды майдалап, жашылча куурууга жиберебиз. 2 мүнөттөн кийин, алынган аралашманы шорпого кошсо болот.
5-кадам
Шорпону дагы 10 мүнөт орто отто бышырып, даамын татыңыз. Жеке каалоосу боюнча туз, калемпир жана татымалдарды кошуңуз. Даяр тамакты жаңы чөптөр жана каймак жакшы толуктайт.
