Жыпар жыттуу калемпир соусундагы татымал кошулган бышырылган тооктун буттары өзгөчө даамы жана жыты менен айырмаланган адаттан тыш жана оригиналдуу тамак. Мындай тамак күнүмдүк тамак-ашты диверсификациялап гана тим болбостон, каалаган майрамдык дасторконду кооздоп берет. Ал 7 барабан таякчасынан даярдалат, бирок андан көп конок келсе, анда продукциянын саны эки-үч эсеге көбөйтүлөт.
Курамы:
- 1 литр жаңы сүт;
- 1 башталгыч маданияттын пакети;
- 7 тооктун буту;
- 1 пита наны;
- 1 аш кашык. l. күн карама майы;
- 1 болгар калемпири (кичинекей өлчөмдө);
- 200 мл айран;
- 2 тиш сарымсак;
- ½ ч туз;
- ¼ h. L. кызыл ачуу калемпир;
- ¼ h. L. Кара мурч;
- ¼ h. L. мускат жаңгагы.
Даярдоо:
- Муздаткычтан сүттү бөлмө температурасына чейин алдын ала алып салыңыз.
- Йогурт бышырыла турган идиштерди жакшылап жууп, стерилдештирүү керек.
- Даяр болгон идишке жылуу сүттү куюп, ошол жерге стартер культурасын кошуп, башталгыч культурасы толук эригенге чейин 2-3 мүнөттө (ар дайым кургак жана таза кашык менен) аралаштырып, капкак менен жаап, муздаткычка 8- коёбуз. 10 саат. Бул убакыттын ичинде сүттүн массасы ачып, йогуртка айланат.
- Калемпирди орто кубиктерге туурап, жөн эле сарымсакты тазалап жууп салыңыз. Даяр болгон ингредиенттерди блендер идишине салып, картошка пюреси менен аралаштырыңыз.
- Өсүмдүк пюресин идишке салып, ага йогурт кошуп, татымалдарды кошуп, бир калыпка жеткенче аралаштырыңыз.
- Духовканы күйгүзүп, 180 градуска чейин ысытыңыз.
- Чакан төрт бурчтуу бышыруучу табакты алып, май менен майлап, үстүнкү капталдарын пайда кылып, пита наны менен жабыңыз (жарымына бүктөлгөн).
- Тооктун буттарын жакшылап жууп, кааласаңыз, кабыгын аарчып, пита нан казанына салып, даяр идишти куюп, 40-50 мүнөт духовкага саласыз. Эгерде бышыруу учурунда буттар күйө баштаса, анда аларды фольга менен жабуу керек болот.
- Даяр таякчаларды мештен алып, сүйүктүү гарнир менен, ошондой эле жаңы жашылчалар жана чөптөр менен бирге (оң калыпта).
